爱吃咸鸭蛋吗?爱吃糯米饭吗?有一种美食将它们两个合二为一,那就是糯米蛋。家里的糯米不要只做粽子了,换成这种新吃法,美味有营养! 这个蛋的神奇之处在于有着粽子的香糯,又流着澄黄的咸鸭蛋油,不管是从颜色的搭配上,还是从味道的结合上,都是非常好吃的美食。 蒸熟后剥开蛋壳咬一口,咸香的糯米在嘴里很黏软,散发着肉的香气,混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油,所有的美味都锁在了一颗蛋里,那种滋味妙不可言!话不多说,今天教你做这道糯米蛋,希望你吃得开心。 糯米蛋 【食材】 糯米300克 / 生咸鸭蛋12个 五花肉100克 / 广式香肠100克 鲜香菇5朵 / 香葱适量 / 料酒10毫升 丸庄黑豆原酿汁酱油30毫升 [ 做法 ] - 1 - 糯米提前浸泡一夜。(夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时。) - 2 - 广式香肠洗净切丁;五花肉去皮切丁;香菇洗净切丁。 - 3 - 盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜,调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升料酒。 - 4 - 搅拌均匀后腌渍1—2小时。 - 5 - 泡好的糯米控水后,倒入盆中搅拌均匀。 - 6 - 生的咸鸭蛋洗净,轻轻在小的那头敲一下,然后慢慢地剥蛋壳,口子不要开太大,让鸭蛋白流入到碗中。(鸭蛋白可以炒着吃,但非常咸,建议还是丢弃。) - 7 - 蛋黄会留在蛋里,尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋,让破口的一面朝上。 - 8 - 将糯米材料灌入鸭蛋中,罐到半满时处,用筷子轻轻地把糯米材料捅进去,压紧实一些,继续装满压实。 - 9 - 依次灌好全部的鸭蛋。 - 10 - 锅中足量的水,将糯米鸭蛋放入蒸锅中。 - 11 - 大火烧开后,转中火蒸60分钟左右。糯米软烂就可以取出。 - 12 - 剥开蛋壳,散发着肉的香气,混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油,所有的美味都锁在了一颗蛋里,慢慢品味吧。 |
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