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导读：本月25日，就是一年一度的传统佳节——端午了，也是到了吃粽子的时候。 对于中国人，端午佳节品尝粽子，不仅是一种习惯，毕竟每天都有粽子卖，更多的是一种过节上的仪式感，而且中国南北方口味还不同，更演变出别具一番风味，私信小鹿【酱料】，送你800道家常酱料调配方法哦。 北方爱甜口粽，以红枣粽、蜜豆粽为知名，而南方则喜欢咸味粽，咸蛋鲜肉粽安排起来。  在广东，越临近端午各家各户就越忙碌，忙着采购五花肉、咸鸭蛋、糯米、粽叶等，但万事俱备，我却只欠手艺，包粽子是一个技术活，没个几年包裹粽子的经验，就别想着能大展身手！ 包粽子时的糯米不仅容易粘手，还难包裹密实，老掉馅，为了照顾大部分不会包括粽子的吃货们，本期小鹿分享一道曾经的网红美食【网红糯米蛋】给大家。  糯米蛋曾在网上风靡一段时间，成为了知名的网红美食，材料上选用制作粽子各种材料都可以，家有糯米、咸鸭蛋、部分辅料，只需简单几步就能制作好，蒸熟即可品尝。 品尝到美味，还能够照顾不会包裹粽子的朋友，一举两得，糯米别只懂包粽子，换个吃法美味10倍！香甜软糯，好吃过瘾，感兴趣的朋友，来了解如何制作吧。  【材料清单】：生咸鸭蛋8个，糯米，老抽，生抽，糖，芝麻，料酒，香油 肉类辅料：香肠丁、五花肉丁、瑶柱肉 素菜辅料：胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁 【网红糯米蛋&制作过程】 1、先需要的材料准备好，糯米搓洗数遍后，用温水泡发2小时以上，让糯米吸收水分得到充分发涨，然后把配方中提到的各种荤素类配料剁成小粒。  2、把切好的荤类堆放一起，依次添加生抽，老抽，芝麻油，料酒，白芝麻和少许糖搅匀调味腌制30分钟，再放入蔬菜辅料和泡发好的糯米，搅拌均匀成为我们要用的糯米馅料。  3、在每一个生咸鸭蛋的尖部位上，用筷子轻轻敲开弄出个小孔，再把里面的咸蛋蛋清倒出，让蛋黄遗留在蛋壳内，其实无需担心蛋黄会流出的，因为咸鸭蛋在腌制过程中，蛋黄已经吸收盐分而变硬，只要不把蛋黄捅破，就不会倒出的。  4、把调配好的糯米馅料，从咸鸭蛋的开口处塞入，填充至9成满，稍微压紧，让馅料堆满咸鸭蛋中的每一寸空间。  5、为一个咸鸭蛋用锡箔纸包住，减少内里汤汁流出，保证糯米蛋100%美味留在当中，包好后上锅中大火清蒸45～50分钟，把糯米彻底蒸软糯，即可出锅，敲开外壳品尝。  【网红糯米蛋&制作要点】 1、往鸭蛋中塞入馅料时，馅料不能塞得太满，清蒸受热时膨胀就容易把鸭蛋撑破，汤汁流走； 2、上锅清蒸时的鸭蛋摆放方法要竖着放，千万不能横，容易让鸭蛋在清蒸时把蕴含的汤汁淌流出来，美味流失； 3、清蒸糯米蛋时，要用铝箔包裹起来，能把糯米蛋中的食材营养和鲜美100%保留，更加美味好吃。 4、调好还剩有糯米饮料？放电饭锅煮成糯米饭吧！  |
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