食谱|被称为“人体的脑黄金”的金针菇，不仅降血脂助消化，还能预防老年痴呆！

虽然金针菇比较难消化，不过在吃金针菇的时候，多咀嚼几下，才好吸收金针菇的营养~

金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%，另外还含有粗纤维和各种矿物质，研究表明，金针菇含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。

01 益智促脑发育

金针菇含有多种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆、开发智力，被称作“人体脑黄金”。经常食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人有很好的帮助。

02 降血脂和胆固醇

金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，这类人可以多吃些金针菇，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

03 促进代谢

金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

04 增强抗癌机能

金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌也有一定的抗癌作用。

05 抑制肿瘤

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，而金针菇含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。

06 抗疲劳、消炎作用

 

金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质，能增强机体免疫系统防御能力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

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推荐食谱

金针菇直接汆水烫熟也能凉拌，家常小炒吃多了，今天教大家几个美味食谱，可以在家动手试一试哦~

▼超快手酱炒金针菇

图文▏懒饭app

材 料

金针菇300g

食用油10g

蒜瓣1个

辣酱15g

生抽20g

醋5g

糖3g

盐3g

清水30g

做 法

1、金针菇洗净，切去根部备用；蒜切片

2、锅里放油，开小火，放入蒜片、辣酱，炒香

3、再放生抽、醋、糖、盐、清水，炒匀

4、最后放金针菇翻炒均匀，使金针菇沾满调料，稍稍煮一会儿，至金针菇变软。出锅，撒葱花

▼酱汁金针菇卷

图文▏绿豆妈妈l

材 料

金针菇1把

糖小半勺

生抽2勺

素蠔油1勺

老抽1勺

五香粉1小勺

水淀粉半碗（1勺淀粉）

豆皮1张

蒜头1整颗

香葱2根

小米椒2个

做 法

1、金针菇去根部洗净备用

2、豆皮切成宽5cm长8cm左右的条

3、取一小撮金针菇放豆皮上顺时针卷紧，用牙签固定

4、全部固定好再把大蒜小米椒香葱切末

5、调酱汁：小半勺糖、一勺老抽、两勺生抽、小半勺五香粉、一勺耗油和半碗淀粉水拌匀备用

6、锅中倒入少量食用油，金针菇卷煎至两面微黄

7、倒入蒜末炒香，倒入酱汁

8、煮至汤汁浓稠加小米椒和葱末，翻拌即可出锅

▼凉拌金针菇

图文▏真珠兰

材 料

金针菇180g

黄瓜80g

胡萝卜40g

食用盐

糖、柠檬汁、香油适量

做 法

1、黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段

2、在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，20-30秒后捞起

3、将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可

▼金针菇焖豆腐

图文▏dpyoung

材 料

金针菇

豆腐

素蠔油

生抽

糖

葱

红椒

做 法

1、豆腐抹点点盐，腌制一会；金针菇洗净备用

2、平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎，煎至两面金黄

3、煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下 ，煎好的豆腐加进来

4、调味：素蚝油1勺，生抽1勺，糖小半勺，水4-5勺

5、盖上锅盖焖3分钟，试试味道，出锅前加入葱，红椒即可

▼番茄金针菇冬瓜汤

材 料

冬瓜500g

番茄3个

金针菇1把

盐、蔬果粉少许

做 法

1、材料洗净后，把冬瓜去皮去籽，切片，番茄切块，金针菇去根

2、起油锅煸炒番茄至酥烂

3、加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明

4、加入金针菇略煮一会加盐、蔬果粉调味即可

5、装碗，酸酸甜甜开胃呢！

▼金针菇西红柿面

材 料

面条100克

金针菇50克

西红柿50克

植物油、盐适量

做 法

1、西红柿洗干净切片；金针菇洗净去头，并切段

2、清水煮沸，放入一个面饼，中间用筷子搅动，煮至六成熟

3、面捞出滤干水，待用

4、适量清水，煮沸，放入西红柿、金针菇、油，再次煮沸

5、加入捞出的面，适量盐拌均，煮沸即可

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