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炎炎夏日转瞬即至，在这个热的吃不下饭的季节，凉拌菜是所有人的最爱。那么在农村里，人们吃着什么样的凉拌菜呐？那些城里难得一见的凉拌佳肴，在这里可以一饱眼福！ 凉拌橡子豆腐- 农家自制橡子粉，1（橡子粉）:9（清水）下锅烫糊，冷却成橡子豆腐
- 取橡子豆腐切成片备用
- 葱末，姜末，蒜末切好，辣椒面少许
- 热锅冷油，放入姜蒜辣椒面爆香
- 将热油倒入橡子豆腐中，少许盐，适量生抽，适量醋，拌匀即可，葱花点缀
凉拌喇叭苔（学名虎杖）- 新鲜嫩喇叭苔洗净，用开水烫熟，剥皮切成段，冷水泡一夜，期间换水两次
- 泡好的喇叭苔沥干水分备用
- 生姜、大蒜切成末，辣椒面少许，葱花少许
- 热油淋在备好的生姜、蒜末、辣椒面上，少许盐，适量生抽，适量醋调成汁
- 将调好的汁倒入沥干水的喇叭苔上，拌匀即可，葱花点缀
凉拌蒲公英- 取蒲公英嫩叶，去根洗净，沥干水分
- 蒜末、葱花切好备用
- 适量辣椒油，少许盐，少许糖，适量生抽，适量醋，少许香油，加入蒜末调汁
- 将调好的汁淋在备好的蒲公英上，拌匀即可，葱花点缀
凉拌马齿苋- 新鲜的马齿苋洗净焯水，过冷水，沥干备用
- 蒜切末，小米椒切碎
- 适量生抽，适量醋，少许盐，少许香油，放入蒜末，小米椒调汁
- 调好的汁倒入马齿苋，拌匀即可
凉拌苦菊- 新鲜嫩苦菊去根洗净，切段备用
- 蒜切末，小米椒切碎
- 少许白糖、少许盐，两勺生抽，一勺醋，一点香油，放入蒜末调汁
- 调好的汁倒入苦菊上，拌匀即可，小米椒点缀
凉拌薄荷凉拌土豆丝- 土豆切丝，放入清水中淘洗掉淀粉备用
- 大蒜切末，小米椒、葱花切碎
- 烧开水，土豆丝焯水两分钟，捞起过凉水，沥干水分
- 少许盐，一勺生抽，适量醋，放入大蒜、小米椒调汁
- 将调好的汁倒入土豆丝拌匀，热油泼在土豆丝上即可，葱花点缀
凉拌木姜子- 取新鲜的木姜子洗净，微微压碎备用，不可太碎
- 大蒜切末，辣椒面备用
- 热油淋入大蒜末，辣椒面中，放入少许盐，适量生抽，一点香油调汁
- 将调好的汁倒入木姜子里拌匀即可
凉拌包菜- 包菜手撕成小块，洗净备用
- 烧开水，将包菜焯水两分钟，捞出沥干水
- 葱花、蒜末切好，干辣椒切碎
- 热锅冷油，放入蒜末、干辣椒爆香
- 将热油倒入焯好的包菜里
- 放少许盐，少许糖，两勺生抽一勺醋，半勺蚝油，拌匀即可，葱花点缀
凉拌韭菜- 新鲜嫩韭菜，洗净焯水，过冷水后沥干水分，切段备用
- 大蒜切末，小米椒切碎
- 少许白糖，少许盐，适量生抽，少许醋，适量辣椒油，一点香油，放入大蒜调汁
- 将调好的汁倒入韭菜拌匀即可，小米椒点缀
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