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粉丝—我们日常餐桌常见的一种食材； 淀粉以线的状态呈现出来，就是粉丝；原材料种类较多，不同原材料制作出来的粉丝，口感也会有所差异；要数原料大众的，那红薯粉丝、绿豆粉丝，应该算是最为常见，也是大人、小孩都比较钟意的两款； 原材料多样，吃法也是多样；粉丝豆腐煲、粉丝花蛤等等；但是炎热的夏季，那最受独宠的莫过于凉拌粉丝了；做法简单又爽口宜人； 但简单的小菜掌握不好也会时常翻车；要想粉丝入口丝滑又不软烂包团，那也要掌握技巧，学会这几点，你也可以做的出众！ 端上桌，吸溜~美味几秒即可光盘； 今天咱们就来分享这款美味凉拌小菜—凉拌粉丝 【凉拌粉丝】  【原料】：粉丝、黄瓜、青红椒、大蒜、干辣椒 【制作步骤】： 1、干粉丝提前冷水浸泡20分钟（切忌勿用热水，否则粉丝会直接粘连抱团），这样泡发的粉丝才不容易煮烂，提升口感； 2、黄瓜洗净切丝、青红椒切丝放在一起备用；  3、大蒜拍扁，剁成蒜末；  4、锅内烧水，我们给粉丝焯水，水开下入粉丝，煮15秒左右即可迅速捞出过凉；（煮的时间切勿太长，粉丝软烂，直接影响口感） 5、准备大盆，将备好的食材和控水后的粉丝放在一起，蒜末放在食材最上面； 再次热锅烧油，我们烹炸干辣椒段，直接倒在蒜末上面，充分把蒜香味激发出来；  6、开始调味，加入食盐，一勺白糖，生抽，米醋，一点蚝油，再来点香油，最后撒一点点味精，拌匀后就可以直接装盘上桌了~  一份众人受宠的凉拌粉丝，搭配色彩诱人的配菜，光是瞅瞅图片，也是觉得让人垂涎三尺！  拿个小本本记下要点： 1、粉丝易软，泡发时切勿用热水浸泡，否则会直接粘连，抱成一团！ 2、拌好后及时食用，才会更爽脆；放置时间过长，粉丝发面，也会大大降低口感！ 3、喜欢吃辣的朋友们，也可以淋入辣椒油搅拌，更是酸辣爽口，开胃下饭！
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