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山药是个好东西，既可以入药，也可以当菜。当药可以赔补肝肺肾的正气，驱除外邪的侵扰；当菜，则既可与饭同煮，也可用于炒菜。比如，拔丝山药、蜜汁山药等。 所以山药各大药店，各个 超市、早市、便利店都有山药出售。所不同的是，药店的山药是风干后，切片的干山药片；早市超市的山药是才从地里收获不久的鲜山药。最夸张的是早市，常有一些摊贩，用卡车拉着整车的山药，用扩音器不断重复播放着提前录制好的口号，什么铁棍山药大降价，大促销，最后一天赔钱甩卖等等。由于不是专业人员录制的，声音特别刺耳。若不是山药的名声好，如此这般粗暴的吼叫，是笃定召不来买主的。 山药的价格从几块钱一斤到十几块钱一斤的都有。除了个别粗如杠子的山药，自称菜山药外，其余的毫无例外地以铁棍山药自居，因为铁棍山药是山药中的极品，又称怀山药，只生长在河南焦作温县的垆土地里。 买菜的也好，买药的也罢，大体没几个人认真研究过山药，对铁棍山药一知半解的知识，也大多来自于街头小贩的自吹自擂，所以，既然都是铁棍山药，那自然是谁的便宜就买谁的了。但 “一分钱的东西，一分钱的货。”价钱不一样货的品质也不一样，功效也不一样。 真正的铁棍山药生长在垆土里，而垆土土地坚硬，山药在生长的过程中，必须用尽全身的力气去扎根成长，所以，成熟的垆土山药外表一定是疙里疙瘩，形状也是曲里拐弯，所以，那些又细又长又光滑的山药一定不会是垆土山药。另外，铁棍山药之所以被称为铁棍山药，没有被称为铜棍山药、木棍山药，是因为铁棍山药的表皮有一块块很像铁锈的暗红色斑块，当地老百姓便称之为铁棍山药。 |
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