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鲜活盎然的樱桃季总会过去，好在还有随时能送入嘴的樱桃干，为我们保留了生活的一抹酸甜滋味，让暖春盛夏这份动人生机和雀跃欢欣得以在四季延续。 文 | 郝慈 🍒 晚间去院中散步，倏儿发觉晚风开始变得温暖，院里的绣球花居然也成团绽放了，一簇又一簇，挤挤挨挨在一起好不热闹，藤蔓植物正努力爬窜，仿佛就在一瞬间，立夏已至，春天已与我们彻底作别。 “天地始交，万物并秀”，对崇尚自然的中国人来说，立夏是个“红了樱桃，绿了芭蕉”的好时节，可以尝尽鲜美。这时候面市的种种时令果子，颜值与口感风味兼美，引人垂涎。初夏的樱桃色泽晶莹红艳，香气独特浓郁，浆汁丰富甜美，历来为尝鲜之首选。《礼记·月令篇》中就有关于樱桃“羞似含桃，先荐寝庙”的记载。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间，连皇帝那一张吃遍山珍海味的刁嘴都能轻松征服，可见樱桃独特的魅力。  不过比起脆甜水润的樱桃，潮湿溽热的夏季我更偏爱吃酸酸甜甜生津开胃的樱桃干。今夏收到的第一份礼物，就是好友从家乡烟台小城海阳寄来的樱桃干。深夜加班回到家，换上舒适的家居服，盘腿窝在沙发里，一边点开iPad追综艺放松劳累了一天的心，一边迫不及待地抓起一袋樱桃干慰劳陪我工作到深夜的胃。撕开袋口，一阵淡淡的樱桃清香扑面而来，玲珑小巧的果干们个挤个地排列在袋里，泛着一抹别致的殷红，每一颗都向外散发出“快来吃我”的诱人信息。  拾起一颗放入嘴中，最先感受到的是果肉的Q弹劲道，再多嚼几下，“啪！”，就像漆黑的舞台突然打开镁光灯，清新的、活泼的、灵动的香气分子似藏在幕后的演员争先恐后地涌了出来，裹挟着缭绕唇齿间的酸甜顺延整个舌尖蔓延至口腔，瞬间攻占了味蕾和心房，咽下后丝丝入甜，清爽不腻口，回味悠长。一袋樱桃干瞬间被消灭地一颗不剩，闭上眼睛砸吧着嘴，沐浴在山东半岛阳光之下郁郁葱葱的樱桃果园仿佛就在眼前，幸福感油然而生。 毫无疑问，酸酸甜甜颜值颇高的樱桃是最受大家欢迎的水果之一。唐代诗人白居易就曾对樱桃极尽盛赞：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”其实樱桃在我国栽培历史悠久，早在千年前便有记载，烟台海阳就以盛产皮薄肉厚、香甜饱满、鲜美多汁的樱桃闻名全国。国产樱桃并不像曾风靡一时的车厘子那般夸张鲜艳，倒是有几分少女般的红润娇憨，小而伶俐的果实，像是女孩嫣红的唇，极其诱人。但是国产樱桃供应期短，娇嫩不易保存，为了更好更久地留住春夏的那抹甜，海阳当地种植樱桃的农人便将樱桃果实制作成了果干。  不仅水果要吃个新鲜，制的果干想要健康又美味也需讲求鲜采鲜做。从“鱼”、“羊”合为“鲜”的字面释义到彭祖“羊方藏鱼”的历史典故，鲜味作为客观存在于食物中的特性，从古至今始终是拥有一颗吃货心的我国人民对美食追求的最高境界，新鲜的食材营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛，口味才能最诱人。难怪电话里朋友会特别骄傲地跟我强调，樱桃干是她家乡的农人们用4月8号才从树间采摘的新鲜樱桃制成，将当天采下的果实清洗后手工去核、蒸煮热烘，而后放在春日阳光下自然晾晒3天，4月中旬才封装的，非常新鲜，保留了樱桃果实最自然的本味。   ◬无添加的樱桃晒干，呈现自然暗红色，保留本味 除了直接吃，樱桃干还能用来做甜品。它与甜品，就像是一对天作之合的爱侣，加入了樱桃干的甜品，每一口都充满初恋般的酸甜滋味，让人欲罢不能。据古籍记载，唐朝天子妃嫔招待高官大臣最爱上一道叫“酪樱桃”的甜品，杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”描述的就是这种当时最流行的樱桃食用方法。诗里的“酥酪”就是未经风干的鲜奶酪，状态接近今天的酸奶。 周末闲在家，我学着唐人宫里开Party的时尚新花样，将樱桃干洒在酸奶上做成酪樱桃。乳白色的酸奶隐隐约约透出樱桃干的朱红点点，再浇上一层透明的琥珀色蔗汁，轻啜一口，唇齿之间便充盈着酸奶的浓滑，樱桃的酸甜和蔗浆的香冽，真正是色香味俱全。  吃完酪樱桃，我又惦记起了《知否知否》里明兰吃樱桃煎的开心样，便也学着剧里将樱桃干细细得捣成花钿那样薄的小饼，浸没在半融的冰水中，待其晕开了透亮的紫红色，再淋上一勺蜂蜜，一碗被南宋著名诗人杨万里赞为“北果非不多，此味良独美”的樱桃煎就做好了，当舌尖轻触，一抹清透的樱桃香涌出，酸甜又清凉，一碗喝下足以融化夏日烦忧。  ◬《知否知否应是绿肥红瘦》中出现的樱桃煎 樱桃不仅形色兼美，更是有名的“美容果”。魏晋时期吴普所著《吴氏本草经》说“樱桃甘酣，主调中，益脾气，令人好颜色，美志气”。资深老饕苏轼也曾写道：“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。”樱桃除了能醒酒、润肺之外，还能补充维生素A，丰富的含铁量还可促进体内血红蛋白再生。 对一枚资深吃货来说，常备健康零嘴是让工作时间的幸福指数陡然提升的大招。偶尔在老板通知deadline快要来临之际，众人毫不知觉的情况下嘴里偷偷塞上几颗酸酸甜甜的樱桃干，缓解焦虑、补充能量不在话下。它还是我随时能从抽屉里拿出来“联络”同事的宝器。如果没有樱桃干的陪伴，职场奋斗的苦中作乐都会少一份滋味。  西方文学中，“樱桃”的意向总与甜蜜的爱情相联系。可流光容易把人抛，鲜活盎然的樱桃季总会过去，炽热的爱情也终会结束，好在还有随时能送入嘴的樱桃干，为我们保留了生活的一抹酸甜滋味，让暖春盛夏这份动人生机和雀跃欢欣得以在四季延续。  「樱桃干」 无添加物 纯阳光日晒 果肉弹牙  /时令新品 下单立减10元/  |
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