家常鱼肉菜谱，鱼头炖豆腐，做法简单，美味营养，超级下饭

鱼头炖豆腐

用料：豆腐1块，鱼头1个劈开，蒜一头，姜5片，大葱5cm，大蒜叶若干，青辣椒1个，红干辣椒1个，郫县豆瓣酱1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，糖1勺，香菜1根

鱼头炖豆腐的做法：

鱼头煎一下，盛出。

煎鱼头的锅子要洗干净再加油爆葱姜蒜和青辣椒，要不然腥气。

加郫县豆瓣酱，炒香。

然后加生抽，老抽，糖，红辣椒，一颗八角和几粒花椒，再加水。

放入煎好的鱼头和豆腐，水最好多点，基本把鱼头没过。水开后撒料酒。因为水加的多，所以我一直是大火炖的。

炖了20多分钟后，汤汁渐浓，撒入大蒜叶，再炖一两分钟就可以出锅了。

撒上香菜，完美！

小贴士：

1.郫县豆瓣酱基本不太辣，不喜欢辣的朋友只加郫县豆瓣酱就行，可以不放干辣椒。

2.花椒和八角也可以放油里爆一下，这样更香。我今天忘了，所以只能后来放。