泥鳅炖豆腐 豆腐泥鳅一锅，味道一绝。 用料：泥鳅500克，豆腐一块或两块，姜1块，藤椒一小酌，盐适量，料酒一小勺，鸡精适量，胡椒粉适量 泥鳅炖豆腐的做法： 准备调料～如图  切肥猪肉熬油，有点猪油会更香～  热锅起油，葱姜蒜爆香，下泥鳅煎炒……过程大概需要4，5分钟…时间一定要炒够汤才香！  大概炒成这种颜色就差不多了～  下开水，开水！开水！一定是开水，不然汤不白  下豆腐  小火慢炖，炖到泥鳅耙  炖了大概20分钟了，是这个效果，奶白色了  好了！放适量盐起锅  撒葱，开吃～  小贴士： 泥鳅最好选土泥鳅，养殖的没那么香。 泥鳅一定要炒至焦黄，时间一定要炒够，不然炖不烂，除非你不想炖烂。 一定要用开水，你会发现汤白得很漂亮，像牛奶一样。 盐一定要最后放，不然泥鳅不易耙。 |
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