 原料：猪血肠200克、豆腐半块、水发木耳150克、胡萝卜适量、荷兰豆适量、清水适量 调料：盐、鸡精、生抽酱油、葱姜末、五香粉少许、香油少许、料酒少许、水淀粉适量 制作： 1.豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用。 2.炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒。 3.将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂。 4.倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2-3分钟，待汤汁快要收干时，加入胡萝卜片、木耳、荷兰豆略炒，最后加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅。 小贴士： 这道菜也可以用鸭血来做；调料的用量根据个人口味添加；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。 |
|
|
