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茄子是日常最普通的蔬菜之一，好吃但不太好做，难倒了一片小伙伴。这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜，不油腻并且很下饭！ 所谓回锅，就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉，这次改为回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子，口味独特，色泽红亮，茄子软烂入味，配上浓郁的肉酱，太好吃了！ 明天赶紧试试，记得多煮些米饭，这道茄子一定会让你食欲大开的
【食材】 长茄子3—4个 五花肉150克 / 青红椒各1个 盐2克 / 白糖5克 / 葱蒜适量 / 油适量 丸庄黑豆醇酿酱油15毫升 [ 做法 ] - 1 - 茄子洗净切成段。（茄子不用去皮，更好的保留住茄子的营养。） - 2 - 茄子装入盘中，放入蒸锅中。蒸锅水烧开后，再大火蒸15分钟。 - 3 - 趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。 -4 - 锅中加入适量油烧至六成热，倒入肉末，将肉末煸炒至发白。 - 5 - 再加入适量葱蒜翻炒均匀。 - 6 - 调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升。 - 7 -
翻炒均匀，让肉末裹上酱油色，再倒入蒸好的茄子。 - 8 -
大火翻炒3-4分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。） - 9 -
调入白糖5克和盐2克，翻炒均匀。 - 10 -
最后撒入青红椒段翻炒均匀即可。 - 11 -
盛出装盘。看着就有食欲，是不是来两碗米饭都不够啊！
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