我本身是个不喜欢吃海鲜的人,但是有一道菜是我每次去吃饭都会点的,那就是红烧带鱼,红烧带鱼做的好吃的话没有一点腥味而且吃起来超级美味,今天小编就教大家怎么在家做出美味的带鱼。 红烧带鱼 食品准备: 带鱼500克 适量姜蒜 花椒、八角 食用油、白葡萄酒、酱油、醋、糖、盐、白胡椒 制作步骤: 一。将加工好的带鱼放入碗中,用适量白酒和一勺盐腌制10分钟。 对于带鱼来说,烈度高的酒比米酒(料酒)好。一方面,除臭效果更加明显。另一方面,白酒独特而持久的香气与带鱼很好的搭配在一起,能使菜肴更香。 二。然后就是炸带鱼。基本上,每个人都习惯于先包粉,然后炸,这样带鱼不容易断。 有用面粉包也有用淀粉包的,但是面粉更经济一些。不过,这里有一个诀窍。把撒在带鱼上的面粉用细筛筛过,使面粉更细腻,包裹也要均匀。此外,在把鱼包在面粉里之前,用厨房用纸把水排干。注意这两个小细节后,带鱼在面粉中包裹均匀以后,是不会有小颗粒。另一个好处是,在油炸带鱼时,可以少放食用油,用多少放多少。 三。将油锅加热至六成热,放入带鱼,用中火煎至两面金黄。这个时间大约是4-5分钟。你应该耐心的炸让鱼骨变软。这样孩子们吃了,你才能放心。 四。带鱼炒好后,在锅里留少许食用油,倒入姜片、蒜片、八角、花椒和一勺白酒。 然后放在发尾部分。倒入酱油、醋、糖、少许白胡椒和温水做成的酱汁。 五。中火加热,盖上盖子炖6-7分钟就可以了。 |
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