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几年前，歌手平安唱了一首《洋葱》，火遍大江南北。 “……盘底的洋葱像我，永远是调味品 偷偷的看著你，偷偷的隐藏著自己 如果你愿意一层一层一层的剥开我的心 你会发现你会讶异 你是我最压抑最深处的秘密 如果你愿意一层一层一层的剥开我的心 你会鼻酸你会流泪 只要你能听到我看到我的全心全意……“ 这首《洋葱》现在听来仍然很感人，洋葱也确实如歌词中所说那般，常在生活中被我们作为配料。只是你将它一层层剥开，却会发现普通的它也有着耀眼的光芒。
洋葱大多数时候给我的感觉是属于比较便宜的蔬菜，常常一大堆堆在货架上。需细细的的挑，否则一不小心就容易挑个烂的回来。 洋葱别名葱头、圆葱，原产于亚洲。切洋葱时，很容易很它浓烈的味道熏到眼睛，我想估计没几个人会喜欢它的味道。可就是这极为普通的洋葱却有着神奇的传说，甚至改变了历史的进程。 公元前3000年，埃及陵墓上的画就把洋葱奉为神圣的物品，古埃及人把右手放在洋葱上起誓，相信它是一种永恒的象征，因为洋葱有一层层组成的圆形体。 在罗马，尼禄皇帝赞扬洋葱滋润了他的嗓子。中世纪的欧洲，洋葱被认为是价值昂贵之物，常被用来当做租金付款和做为结婚礼物。 美国独立战争高潮期间，格兰特将军给作战部队寄去一封紧急信件，信中说没有洋葱，我无法调遣我的部队。”翌日，满载洋葱的3列火车就开往前线。格兰特将军相信，洋葱可以预防痢疾和其他疾病。果然，士兵们在吃过洋葱后，痢疾的症状明显减轻。
洋葱有含人体必需的维生素C，钙、磷、铁、硒，甲基硫化物，前列腺素A、挥发油等，其中二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体可降低血脂，前列腺素A则能舒张血管。 作为日常普通的蔬菜，常食用对身体是有一定好处的。洋葱性平，中医认为洋葱具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗的作用。西方医学之父希波格拉底认为，洋葱对视力有益。不过，在我们日常生活中，倒不赞成有眼病患者吃洋葱，可能还是觉得洋葱气味刺性大的缘故吧。 此外，还有罗马医生说洋葱是开胃良药；印度人把洋葱当成激素，认为它能利尿、利痰；日本医学教授认为，常食洋葱可长期稳定血压，降低血管脆性。
去菜市场挑选洋葱，一般会挑红皮洋葱，它的营养高于黄皮洋葱。有的人需要洋葱做食疗的食物，那么便会将洋葱直接生吃，因为生食的效果最好。不过，吃完洋葱嘴里的味道还是挺冲，最好漱漱口。 虽说洋葱的气味不太好闻，但却也挺助眠的。将两个大洋葱头切碎捣烂，塞在一个广口瓶子内，放于枕旁，使人躺在床上嗅闻那刺鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。 切洋葱时面对这熏眼睛的气味应该怎么办呢？先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放人冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时取出，经过这种方法处理的洋葱，切起来就不那么刺眼了。
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