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各种卤味我都很喜欢,做法也都好简单。以前在外面吃过口感很筋道的豆皮卷,但是我买不到那种豆皮,只有这种普通的,卤了一些,好香啊,我自己觉得热食风味更佳。
豆腐皮卷成卷,用棉线捆好
锅里倒入卤水汁和清水,比例1:2,再放几个干辣椒,烧开后放入豆皮卷,煮半个小时,关火捞出,切片食用
豆皮是常见的表面有纱布印记的那种,有些地区叫千张,不是油豆皮,不过油豆皮也可以做,干的油豆皮泡软后,同样的做法
卷的时候尽量紧一点,捆的时候也要紧,这样卤好的豆皮切片不会松散
卤汁不要倒掉,放进保鲜盒冷冻保存,可以反复使用
来自: 平凡的人 > 《素食》
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