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苦瓜中含有很多对身体有益的成分，在保健方面有重要作用。 首先，苦瓜可以抗衰老。苦瓜里面含有大量的、形成了一个集团军的群体，起着防氧化的作用。我们以前反复讲过，防氧化就是防衰老，人的老化过程就是逐步被氧化的过程，而苦瓜在这方面功能强大。 其次，苦瓜在癌症的防控方面有一定功效。苦瓜里的一些成分，具有提高身体免疫细胞功能的作用，所以，在一定程度上它可以维护杀灭癌细胞所必须具备的免疫力。 同时，苦瓜还能缓解糖尿病带来的一部分问题。 现在，患糖尿病的人数呈指数型爆发增长。苦瓜里含有一种叫做多肽-P的成分，类似于奎宁生物碱物质，苦瓜里的苦味就是源于奎宁的生物性。
食物进入人体以后，会使血糖增高。这个时候就需要多肽-P成分，它能使血糖升高的平稳而缓慢。血糖升高有一个曲线，曲线下的面积越小，说明餐后血糖控制的越稳定；面积就大，则说明血糖升得又快又高。苦瓜能使这个升高曲线下的面积变小。 绝大多数人吃苦瓜都没有问题，不过有些胃肠功能不好的朋友，比如大便经常比较稀，或者大便次数比较多，那么吃苦瓜的量一次不要超过500克，一般一天三四两的总量就可以了，而且这类朋友不要生吃苦瓜，比如凉拌，容易加重肠胃问题。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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