南方人吃水果新境界！蘸酱油已经不是事儿了！小满过后，天气越来越热，迎来水果大量上市的时节。超市小摊都摆满了各种鲜果，不仅有当季的桑葚、杨梅、菠萝，连盛夏独有的荔枝哈密瓜都随处可见。 记得初到北京的时候，买了菠萝和同事分享。谁知道刚削好切块，大伙就过来抢吃了。赶紧拦着，这还没做好呢就吃…… 于是解释到，广东人吃菠萝都习惯先用盐水泡一阵，不仅杀菌还能清湿热。瞬间迎来一波白眼：穷讲究。但大家尝到浸过盐水的菠萝时，都一阵兴奋，真的会更好吃诶，而且没觉得咸，反而更甜更爽了。  讲真，泡盐水这种只是基本操作，南方不仅水果种类多，水果的吃法也是奇葩得脑洞都合不上。我们来边参观边理解一下其中的中医道理吧。 蘸酱油 在北京下馆子，最大的感受就是桌面上永远有一瓶黑黑的醋。而在南方，这瓶黑黑的调料必然是酱油。毕竟，万物皆可蘸酱油啊，水果也不例外。 比如近几年才兴起的荔枝蘸酱油，我还特地问老妈，这个吃法真的是广东传统吗？她说，传统不传统不知道，反正几十年在广东都没这么吃过，甚至也没见你外公外婆这么吃过。 于是很有探索精神地尝了一回，而且还用了不同种类的酱油。实践证明，一定不要用老抽，生抽里头以寿司酱油为佳。 除了荔枝以外，下面这些酱油的CP也被网友发掘出来了，你要不要也尝一尝？ 菠萝蘸酱油，据说能吃出刺身的味道。 芒果蘸酱油，像是在吃咸味的果冻。 杨梅蘸酱油，传言吃多了皮肤会变黑，女生得注意点。 西瓜蘸酱油，看着就有种吃肉的快感。 撇开口味不说，单从性味的搭配来看，上面这些水果里，谁和酱油最搭呢？答案是：荔枝。 酱油味咸性寒，而荔枝味甘性温，不仅味道互补，性情也正好能中和。还有以下这些性温热的水果，不妨搭配酱油试试看： 蘸芥末 蘸芥末是蘸酱油的升级版。本身芥末酱油就是吃海鲜刺身的专属，酱油调味增鲜，芥末味辛性温，散寒去腥解腻。而水果跟海鲜一样，大都是寒凉之品，所以蘸着芥末吃也正好防寒凉伤身。 头一次尝试水果蘸芥末，是在一家素菜馆，点的牛油果刺身。牛油果在冰块里冷冻过，口感就跟冰激凌似的，蘸着芥末酱油，入口即化，仿佛真有种吃生鱼片的鲜爽。 其实，芥末尤其善于去腥解腻，所以像牛油果、榴莲这种容易腻的，蘸芥末酱油都会使美味指数大大加分。不过，建议大家吃榴莲还是慎蘸芥末，好吃是好吃，但容易上火。 蘸辣椒面 去年在西双版纳呆了几天，和朋友逛夜市，头一回尝试蘸辣椒面吃的水果。貌似是青芒吧，切成条状，用牙签戳着占辣椒面吃，居然别有风味。 将晒干的小米辣磨成粉末，和盐巴拌一起。青芒果和辣子的混合，会产生一种新的味觉感受。酸、脆、辣、香，这才是它最本真的味道。 但要注意的是，辣椒虽然性热，但力道太烈，本来脾胃弱的人就要少吃些寒凉水果，搭配辣椒有时不仅起不到中和寒凉的作用，反而成了双重刺激，容易腹痛腹泻，所以脾胃不好的朋友慎用这个搭配。 蘸酸梅粉 酸梅粉真的是灵魂之物！水果蘸酸梅粉的吃法据说来自潮汕地区，代表作是番石榴蘸酸梅粉。不仅能去掉涩口的感觉，带出它的鲜甜来，番石榴那怪怪的鸡屎一般的气味，也在梅粉的酸香里变得很奇幻，反而令人食欲大增。 酸梅粉其实跟酸梅汤的味道有点像，把干燥的乌梅肉与干生姜、甘草、盐一起打成细粉，就可以用作蘸料了。 中医讲「酸甘化阴」，酸味和甜味合用，可以滋阴生津，收敛夏天的火气。夏天正是阳气旺盛，容易汗多伤阴的时节，这个搭配正好能养养阴，把火气收一收。 蘸姜醋 试过那么多奇葩的水果吃法，最百搭、最养人、最物尽其用的恐怕是蘸姜醋了。 立夏的文章《今日立夏，用72天把一年的寒气赶跑》，和大家分享了醋泡姜的做法，建议从立夏吃到入伏，把寒湿化掉，把脾胃养好，醋的收敛和姜的辛散正好中和，养阳气而不容易上火。 醋泡姜的姜片吃完之后，剩下的醋千万别浪费，尤其是下面这些性寒性凉的水果，蘸着姜醋吃的话不仅口味口感更立体更丰富，脾胃也会舒服很多。 如果自己没法动手做，这里尤其要推荐美和居的这款醋泡姜。趁着初夏，每天吃两三片把阳气养起来，一瓶可以吃大半个月。  交易担保 活法儿小铺 头茬醋泡嫩姜 非遗技艺6年老醋浸泡0添加 小程序 姜吃完了，瓶子里的醋可以蘸水果吃，甚至可以用温水冲饮。醋泡姜的原料用的是美和居非遗技艺酿造的顶级6年陈醋，滴滴精华，醋量不多但尝起来酸味太正了，小小抿一口甚至有点上头。 好评率满分！好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。但大家都是在评价姜，忽略了醋，希望大家没把醋白白倒掉吧，不然太暴殄天物了。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。 老陈醋：姜要嫩的，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，这款醋泡姜的陈醋酿制技艺，已被纳为国家级非物质文化遗产， 蜂蜜天然防腐：蜂蜜入脾经，同样养护脾胃，还有滋阴的作用，在改善口感的同时，还有阴阳平衡之意。 尤其是想吃水果减肥又担心水果寒凉伤身的妹子，醋泡姜可以说是夏天必备了。平时可以吃姜调理体质，想吃水果的时候倒一些姜醋出来蘸着吃，简直两全其美！对水果爱好者来说，这就是开挂般的存在。 尤其是搭配那些性寒性凉又超甜的水果，比如西瓜、哈密瓜、香蕉，蘸着姜醋吃，口味真的是会升华不止一个级别。下面这个表格里的水果，跟姜醋都是超搭的。
蘸盐 最后再讲讲水果蘸盐，不是什么盐都适合用来蘸水果的。 盐大都偏于阴性，性微寒，可清热解毒。如果寒凉的水果蘸盐吃，往往会寒上加寒了，脾胃会受不了的。 最简单直观的感受，从产地环境来看，湖盐、井盐的阴性会更重一些，而岩盐、海盐因为接受的日照更久更强，相比之下阳性能量更强。所以，如果本身体质偏阴寒，或者搭配寒性果蔬的话，最好用岩盐或者海盐，且不加碘的块状粗盐为佳。
另外，还需要一个步骤去激活食盐的阳性能量。把小块小块的盐，放入炒锅中干炒，不放油不放水，小火慢炒，炒至微微变色即停，放凉即可。 这种制盐法是很多素食者的养身小技巧。我们平时也可以借鉴。不仅是搭配水果，寒湿体质的人，或脾胃虚弱的小孩子、老人，日常饮食，最好就吃这种制过的盐，能激活身体的阳性能量。 小提示 对于水果，经常能见到一些比较极端的做法。要么就视为猛虎，怕寒怕凉一点不敢碰，要么就啥都不吃，水果当饭。 上面讲的那么多吃法，其实就是为了让你能多享受水果的好，少受到水果的伤。与其在吃不吃水果上纠结，不如把注意力放到根本之处：养阳气。 如果你是一个阳气满满的人，夏天适当吃些水果，不必担心脾胃受伤，还能起到「五果为助」的作用，既消暑清热，又补充了营养。
最简单要做到两点：一不要熬夜，二多晒太阳。 熬夜最伤阳气，不要熬夜，首先是要把阳气漏掉的洞补上，熬夜就是阳气最常见最大的漏洞。 反之，深睡以及静心，则是升阳的上佳法门。当你阳气不足，做啥没劲，吃啥没胃口的时候，万事皆休，好好睡一觉，或者闭目静心几分钟，你都能明显精神状态就不一样了，激发了内在的阳气。 外在的阳气，太阳是最主要的来源，也最大公无私，你想要阳气，去晒晒太阳就是了。晒太阳最好是晒从头顶到颈到背的部分，这部分有督脉、膀胱经巡行，是身体阳气最大的通道，直接进补。 要是怕晒黑，或者太阳实在太猛烈，则可以正午的时候晒晒掌心。夏季心旺，而午时阳气最盛，同时也是心经气血最盛的时段，这个时候晒晒掌心，能量直接从心包经劳宫穴进入，既养阳又养心。
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