这豆比核桃更补脑！90岁中医吃它，防痴呆、中风，一年只有现在有

刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！

90岁老中医，就爱吃蚕豆

养生堂请来首届国医大师——李济仁，90岁的他却白发返黑、三高控制良好、心脏正常、耳聪目明，尤其是满口真牙，牙口特别好！

李老告诉我们，他平时就爱吃蚕豆。这“铁蚕豆”李老吃起来一点都不费劲。

李老说他饭后要吃点坚果，坚果可以磨炼牙齿。中医讲：齿乃肾之标也骨之余也。牙齿好肾才不容易衰竭。

除了锻炼牙齿，这小小的蚕豆还有许多你意想不到的功效~

小小蚕豆，功效多

1

 健脑 防痴呆

说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。

 滋养神经： 蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞，调节新陈代谢等都有帮助。

 增进记忆力： 含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。

提升注意力： 多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。

2

 降血脂、预防心脑血管疾病

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。

3

 促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

4

 健脾益气

中医认为它能益气健脾，利湿消肿。

 注意： 

• 蚕豆不可生吃；

• 脾胃虚弱者不宜多食；

• 食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆代茶饮，降脂祛湿热

蚕豆是药食两用的食品，专家给我们推荐了一个代茶饮方子，非常适合“膏人”饮用。

因为平时“胃口太好”而导致血脂偏高、身体肥胖的人群，根据《黄帝内经》的描述，属于“膏人”，“膏人”高血脂的成因主要是因为肥甘厚味食用过多，导致积滞内停，湿热内蕴。

配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶

做法：几种药材按照比例配好，煎水做代茶饮，或者煮粥食用即可

禁忌人群：脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合

蚕豆健脑菜

养生厨房的专家和大厨带来蚕豆3吃法，健脑又养胃，赶紧来学一下吧：

1

 青油焖饭——健脑

配方：蚕豆、大米、猪肉、茴香

做法：

1、葱姜爆锅，放入猪肉丁翻炒均匀，蚕豆和春笋丁提前拿盐水焯熟，倒入锅里一起翻炒。

2、生米下锅，炒出米香味，倒入适量“青油”，加入开水加盖焖20分钟，加盐和香油调味，再放入茴香碎拌匀。

2

 香椿豆

碗中放入用盐水煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。

3

 茴香豆

绍兴的茴香豆用的是老蚕豆，搭配上小茴香回味无穷。今天养生厨房用的是鲜蚕豆+鲜茴香。

新鲜的蚕豆煮得软烂食用有助于养胃；

茴香富含膳食纤维、维生素A，其挥发物还有助于胃液分泌，适合胃病患者食用养胃。

点击下面视频看完整做菜步骤↓

小小蚕豆，健脑补脑、养胃、护血管

专家的蚕豆代茶饮和3道健脑养胃菜

趁现在蚕豆正上市，赶紧吃起来吧~