 By 夜魇 白萝卜红烧肉，放的调料比较多，也有不少童鞋做这个菜的时候不放八角桂皮和香叶，这个根据自己的口味来吧。 原料：五花肉、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、味极鲜酱油、老抽、料酒、醋、鸡精。 做法步骤：  第1步、五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。  第2步、利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块。  第3步、葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）  第4步、锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。  第5步、入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。  第6步、入萝卜翻炒均匀。  第7步、调入第四步中的酱汁翻炒。  第8步、加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）  第9步、转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精后出锅。 小贴士： Ps：1、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。2、五花肉肥肉比较多，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。3、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。4、加水时要加热水，防止肉变柴。5、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。6、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入香菇、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。 来自 美食天下 夜魇 的作品。 |
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