夏日炎炎，何不来盘爽脆的炝拌三色绿豆芽？

豆芽菜即平民又富有营养能量，在夏天，基本吃法就是爱凉拌，以我喜欢的炝拌法，即烧热辣椒花椒油趁热浇在菜里拌匀，另外只需要一点盐调咸味就好了。椒香咸鲜，豆芽爽脆，胡萝卜香芹颜色鲜艳，为成品增色不少。

原料：绿豆芽、胡萝卜、小香芹、花椒、干辣椒、植物油、盐

做法：

1. 绿豆芽剪掉根须，淘洗干净；胡萝卜削皮洗净切细丝；香芹去根，留叶子，洗干净，切长段
2. 烧一锅开水，把处理好的菜一同焯水约两分钟，捞出过凉水，最好在浸在冰水里，会让豆芽更爽脆
3. 菜浸泡凉透后捞出控水，放在一个大碗里

4. 干辣椒剪成段，锅烧热，倒适量油，放入干辣椒和花椒，炸出香味，马上倒入菜里，再撒适量盐，拌匀即可

kaka叮咛：

• 小香芹的叶子基本都比较嫩，为了保留营养，尽量不要扔掉
• 此调味法，我个人觉得适用于凉拌大部分蔬菜