夏天最爱吃的一道家常菜，简单易学，开胃下饭，营养又补钙

 

【菜名】：酱汁豆腐

【所需食材】：老豆腐四块、牛肉酱3勺、生姜一小块、小米椒2个、大蒜4瓣、香葱适量、生抽1勺、食用油适量。

【制作步骤】：

1、 市场上买来的豆腐洗干净放在盘子里沥干净水分，用刀切成三角形状备用。

2、 把生姜、大蒜，小米椒、香葱都洗干净，生姜大蒜切成碎末，小米椒和葱花都切成小段放在碗里面备用。

3、 平底锅里面倒入适量的食用油，等油稍微烧热了就可以把切好的豆腐整齐的摆放在锅里面，先大火煎2分钟左右，然后转到小火慢慢煎。

4、 煎的差不多的时候用筷子夹起一块看看煎焦黄了没有，颜色变焦黄了就可以全部翻一个面煎了。

5、 跟上面的操作方法一样看另一面煎焦黄了没有，煎好了就可以把切好的蒜末和姜末，小米椒倒进锅里面，用锅铲把刚放进去的蒜末和姜末挑到豆腐块的缝隙中，让油炸一下，炸出香味来。

6、 炸出香味之后把牛肉酱倒3勺进去，然后加一点点的清水，开中火把汤汁烧开。

7、 汤汁烧开之后倒一勺生抽进去，用锅铲翻动一下豆腐块，让汤汁裹满每一个豆腐块。

8、 差不多锅里面还剩一点汤汁，继续翻动一下豆腐块，不要把汤汁烧干了，出锅的时候把切好的葱花放进去，这道菜就完成了。

9、 烧好了出锅装在盘子里就可以开吃啦，酱香味浓郁，煎过的豆腐有嚼劲，来一口很下饭，非常地好吃。

【小贴士】：

1、 尽量选择老豆腐，煎完做出来的口感比较有嚼劲，嫩豆腐煎的时候就不好煎，容易碎。

2、 煎豆腐的时候要在一旁看着，中小火慢慢地煎，不要把豆腐煎糊了，那样口感就不好了。

3、 不能吃辣的朋友可以不放小米椒，小米椒就是为了配色提味的。

4、 牛肉酱在市场可以买到，不喜欢吃牛肉酱的可以换成别的口味的酱，个人觉得牛肉酱比较香，所以选择了牛肉酱。