清蒸鲈鱼时，别再加盐和料酒了，厨师分享正确做法，鲜香还不腥

导语：大厨分享清蒸鲈鱼正确做法，不加盐也不加料酒，鱼肉鲜香还不腥

说起鲈鱼，相信人们的脑海中自然会出现清蒸鲈鱼这道菜，俗话说得好“清蒸是对一条鲈鱼最大的尊重”，因为只有如此才会让人更加充分享受鲈鱼的鲜，而且还可吸收其中的价值，因此清蒸鲈鱼这道菜便成为了鲈鱼最为经典的一种，清蒸的鲈鱼肉质鲜嫩滑，让人吃一口便能过瘾，而在清蒸鲈鱼的时候当然也需要技巧，大家需要记住别再加盐和料酒了，否则鱼的肉质容易发柴，其实只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜香入味，而且还不会有腥味，下面我便会将清蒸鲈鱼的做法详细分享给大家。

清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：

鲈鱼1条，蒸鱼豉油2勺，葱姜丝适量，黄酒2勺，热油2勺；

制作过程：

第一步，鲈鱼一条，事先需要将其处理干净，其中不能食用的部分都去掉，然后将鲈鱼冲洗干净，控水后，用刀在鲈鱼身上划几刀方便入味；

第二步，大葱取葱白，将其切成细细的丝，生姜去皮后同样也需要切成细细的丝，将切好的葱姜丝一部分码放在鱼肚子中，另外的放在鱼身上；

第三步，同时在鲈鱼身上淋入黄酒，注意尽量涂抹均匀，然后静置腌制20分钟，准备一个上锅蒸制的盘子，在盘子底部用几根筷子架好；

第四步，将事先腌制好的鲈鱼摆放在筷子上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鲈鱼开始蒸，这个过程中准备出新的葱丝，差不多蒸了8分钟的时间；

第五步，即可关火，焖2分钟，将鲈鱼取出来，倒掉盘子中的汤汁，同时码放上新的葱丝，淋入蒸鱼豉油，浇上热油便可以上桌享用。

小编总结：清蒸鲈鱼不仅是广东的一道经典特色菜，更是深得大众喜欢的一道美食，将鲈鱼用清蒸的方法做，在享受鲈鱼鲜的同时，还能充分吸收其中的价值，鲈鱼的价值可以说是非常高，家里的小朋友适当吃，对于增强记忆力、补脑等都有很好的帮助，而且鲈鱼的肉质细嫩，极易被人体消化和吸收，小朋友也是可以放心吃，在做清蒸鲈鱼的时候，其中的小技巧当然也需要掌握好，鲈鱼才会更加鲜香入味好吃，而且还不会有腥味，学会了清蒸鲈鱼的做法，以后想吃了随手就能做。

烹饪小技巧：

1. 清蒸鲈鱼，别再加盐和料酒了，厨师分享正确的做法，便是将鲈鱼加上黄酒和葱姜腌制即可，因为盐的加入很容易使得鱼肉变老，影响口感，而用黄酒和葱姜不仅可以很好帮助去腥，而且还可以提升一定的鲜味；
2. 蒸鲈鱼的时候，用筷子在底下支起来，可以帮助加快鲈鱼的蒸制时间，一般保证在8分钟的时间里出锅，这样的鱼肉会更加嫩滑好吃，鲈鱼蒸制的时间一定不能短；
3. 清蒸鲈鱼，先淋蒸鱼豉油还是热油？正确做法应该是先淋豉油，最后浇上热油可以将豉油中的香味充分逼出，使得整体的口感也会变得更加好。

清蒸鲈鱼，用上大厨分享的方法技巧，鲜嫩特好吃，欢迎大家收藏鲈鱼的这个做法，或者是分享给更多的人学习！