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作者简介 菜师傅，知名美食公众号《湖北武汉特色小吃》创始人，目前全网粉丝超过 500 万，10 年餐饮人，美食评论家，已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。 作 者| 菜师傅 来 源| 湖北武汉特色小吃 主 料：鲜面条120克。 调 料： 姜蒜汁各20克、鲜汤130克、芽菜10克、花椒面1克、鸡精5克、味精2克、酱油5克、混合油15克、油辣子10克、制好的牛腩100克、香菜5克、香油1克、秘制酱料5克、火锅底料50克。 制作流程： 1. 取牛腩500克，改刀成均匀的四方块状出水待用，锅里加入色拉油200克，加泡椒、泡姜、大蒜各50克、豆瓣100克炒香出味加入鲜汤去掉渣滓。放入花椒10克、小茴香3克、八角5克、桂皮3克、草果5克、香叶2克、红油100克、干辣椒50克、火锅底料50克、味精5克、胡椒粉3克、鸡精15克，料酒50克、高汤800克，放入牛腩调味、用高压锅压18-20分钟即可。 2. 汤 汁，面碗内加入姜蒜汁、红油辣子，芽菜，香油、花椒面、酱油、混合油、鸡精、味精、秘制酱料。 3. 加入鲜汤即成面汁。 4. 将面条放入面汤锅内煮熟，即可起锅装入面碗内。 5. 青菜略煮一下，装饰到碗中，最后加入牛腩，撒上香菜，葱花即可。 小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“牛腩面”，你都学会了吗？ 欢迎大家在文章下方的留言区互动，同时，我们也会从留言区抽取优秀的回答（点赞数），你将有机会免费进我们的“特色小吃内部群”学习哦~ |
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