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大家好，我是小隐，今天跟大家分享一下，我从奶奶那偷师的芹菜肉馅饺子的做法~ 我的奶奶是满族人，特别擅长做肉类，特别是包芹菜馅饺子，我本身是不爱吃芹菜的，总觉得芹菜有一股怪怪的味道，但是奶奶做的芹菜肉馅饺子却成了我的心头好，鲜香还爆汁，真是太香了~哎呀，说到这里，我的口水又流出来了~ 话不多说，赶紧给亲们分享一下步骤： 首先，准备半斤牛肉馅，和半斤猪肉馅  要把肉馅提前腌一下，要不肉馅没有味道。 然后，依次放入一勺盐，半勺花椒面，三勺料酒和五六勺清水。  开始切葱，一整根大葱切碎，越碎越好，一定不要吝啬葱，因为葱是肉馅好吃的关键！  把葱放到肉馅里顺着一个方向搅拌~ 如果觉得干可以再放两三勺水，但是千万不要放多，会冲淡肉的鲜味~然后倒四五勺豆油，三勺生抽，接着顺一个方向搅拌几分钟。  把肉馅放到旁边腌制一会，这期间开始准备和面~ 把面和成光滑的面团，稍微软一点，俗话说得好“软面饺子，硬面汤”嘛~  面和好后，也放到一旁盖上保鲜膜醒一会。 这时咱们来切芹菜~芹菜大概一斤左右。 把芹菜洗干净，根部切掉，注意，芹菜叶不要摘掉，跟茎部一起切碎，然后在芹菜上撒一点盐，开始剁菜，把茎和叶一起剁碎。（撒盐主要是要把蔬菜里的水分杀出来）  菜剁好后，水分已经杀出来很多了，菜已经变成很深的颜色了。  然后把剁好的芹菜放到腌制的肉馅中，顺着一个方向搅拌，直到菜和肉完全融到一起，成为一个整体。  这时面醒好了，揉成长条，切成小段  开始包饺子啦~ 肉馅不要放太多，放太多馅，煮的时候容易破掉，也不怎么好吃，就光吃馅儿了~   包好后，开始煮饺子，煮的时候要顺着一个方向搅拌，煮到饺子膨胀变大，然后浮起来就是熟啦~ 开动！咬一口爆汁，好香啊，怎么吃都不够~ 你们学会没？有任何问题，留言私信我都可以呀~你们还有什么好的方子吗，咱们一起切磋交流~ |
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