农家土豆啤酒鸭 食材: 鸭肉、土豆、酱油、葱、姜、花椒、朝天椒、香叶、草果、啤酒、白糖、盐、油。 做法: 1、鸭肉剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫。 2、取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色。 3、将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味。 4、将鸭块与配料炒匀,加入酱油,盐翻炒,鸭块完全上色,加入白糖炒匀。 5、加入约三分之二瓶啤酒。 6、加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟,最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可。 青椒烧鸭血 材料:鸭血300克,青椒150克,韭菜节30克,小米椒节10克,姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量。 做法: 1、把鸭血切成片,先在加有盐的沸水锅里汆一水,捞出后待用;另把青椒切成小块,在油锅里煸香后,盛出来待用。 2、净锅里放少许的油,先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节,爆香以后,再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水,烧至鸭血入味时,放少许的老抽调色,最后撒韭菜节一起炒匀,即可出锅装盘。 农家香煎豆腐 食材: 豆腐、葱花、蒜姜末、青红椒粒、美极鲜酱油、蚝油、白糖、盐、花生油。 做法: 1、将豆腐用刀切成大块,热锅冷油后,放入小火煎制两面金黄时。 2、撒入蒜姜末,青红椒粒炒香,放入调味料,加入适量的水,稍微焖至入味时。 3、撒入葱花大火收汁即可。 |
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