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干锅鸡胗 用料： 鸡胗 8对，洋葱丝 10克，小米椒 10克，芹菜根 3根，杭椒 5根，小石窑麻辣香锅酱 1份，老抽 1勺，盐 1/2勺，食用油 1勺，红薯淀粉 1勺，料酒 2勺， 干锅鸡胗的做法 1.准备好需要的食材：将鸡胗清理干净，洋葱切丝；芹菜去叶留杆，切成段；小米椒斜切、青辣椒斜切。 2.一对鸡胗切成4份，去掉筋膜和厚底，切成胗花 3.腌制鸡胗：加入1勺老抽，加入2勺料酒，加入1勺红薯淀粉，加入1/2勺盐，加入1勺食用油。 4.锅中烧水，水开之后，加入鸡胗立刻汆烫，大约20秒。 5.胗花打开，立刻捞出。 6.热锅凉油，加入份量外的食用油，加热。 7.小火，下小石窑麻辣香锅酱。 8.加入胗花翻炒10秒 9.下小米椒、杭椒、芹菜杆和洋葱丝。继续翻炒30秒出锅。  |
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