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这枚身型圆滚的小吃，已有两千多年的历史。 无论饥荒之年，还是躬逢盛事，包子绝不厚此薄彼，细细照料着人们的胃。 而且还能雅俗共赏，既做得了朴实的主食，又扮得了精致的点心。 在阿拉上海，包子更是深入人心。 别以为弄堂嘎讪胡的阿姨爷叔，只钟情于精巧的小笼包，各家身怀绝技的包子铺门口，也是他们排队的主战场。  只不过，上海人更习惯将包子称作馒头，诸如—— 肉馅包子 = 肉馒头 素馅包子 = 菜馒头 白面馒头 = 淡馒头 生煎包 = 生煎馒头  这就带你探访上海包子江湖， 寻找叫醒上海人的那笼包子。 足足11家，一家比一家人气高！ 包治起床气，包你心花怒放！ 从人山人海的百年老字号， 到活色生香的街边小窗口， 晨光微露时，寻着香味出发！  01 袁氏糕点 雄踞彭浦新村小吃榜NO.1  小小窗口，雄踞彭浦新村小吃榜NO.1！出炉一波人群涌一波，一点都不夸张。人气比蒸笼的热气还要旺！  爷叔原是绿杨邨20+年高级点心师！可选性很多，鲜肉大包、招牌素菜包、钳花细沙包、芝麻流沙包……样样都是上海滩的老手艺。  价格是真实惠，2块钱/只！排队人群都是30只起买，一次性买60只、200多只，都是常事！  大肉包卖得最好，1天10000只还供不应求！轻轻一掰，就露出饱满的肉球。油光锃亮，紧实细腻，咬一口肉汁直飙，嗲唷！  素菜包便宜实惠，咪道没的说！皮子蓬松暄软，像会呼吸一样！翠绿的蔬菜，新鲜到滴水！配着香菇+豆干，一口一个爽口！狼吐虎咽下肚，就已经三四分饱了！ 推荐： 鲜肉大包（2元）、香菇素菜包（2元） 地址：岭南路1026号 时间：周一至周日 05:30-17:30 交通：地铁1号线共康路步行1000米 02 陈师傅包子馒头铺 老南市美食遗珠  老南市大兴街片区的坚守者。十几年的摸爬滚打，做熟人生意，似乎让它们找到了生存的窍门——便宜！  包子清一色的两块，真心实惠！这在物价飞涨的现下难能可贵。不少人也跟着吃了十几年，早已成为一种习惯。  最受欢迎的麻婆豆腐包和鱼香肉丝包，嗲得很！老豆腐剁碎，颇有肉感，带点小麻小辣；鱼香肉丝包则勾了小芡，鱼香浓郁，材料也丰富，都挺带感的，难怪那么多人吃。 肉食爱好者喜欢蛋黄肉包，新鲜的猪肉加上一颗蛋黄，对于早餐来说很丰足。 好泳包子 上海滩最霸道的包子，每天卖出十层楼 也许是上海滩最大的包子，早饭一个就顶饱！个个都是巨巨巨无霸外形，足足4两，约等于4个锅贴的重量！ 曾经开在地下车库，现在终于有了门面，一年四季，刮风下雨，永远在排队！都是几十上百个地囤货！ 小小门店，只有门头，没有座位，环境简陋，但销量惊人，据说每天放置卖出包子的箱子堆起来，能有十层楼那么高！ 它家的肉包子最为经典，都说肉馅像狮子头一样，扎扎实实，没那么多的花头精，肉汁喷涌乍泄！ 咸蛋黄鸡肉包同样抢手，包裹着一整个咸蛋黄，嗲到不行，脱销非常快。 此外还有三丁包、葱油萝卜丝包、水笋烧肉包、叉烧包……选择性丰富，个头巨无霸，治好了 起床困难户多年的起床气和赖床病！ 推荐： 好泳肉包（价格浮动）、咸蛋黄鸡肉包（价格浮动）、三丁包（2.5元） 地址：贵州路165号 北万新 淮海路老字号从中顽强扎根 好吃的包子万里挑一！在老字号众多的淮海路上，永远有它的一席之地！师傅们都是挤在弄堂般狭长的操作间忙忙碌碌，俨然上世纪国营老店的调调。 门店特别小，非常低调，有时你不注意，甚至都会错过这爿店。但一开就是几十年，承载了许多儿时记忆。 招牌是菜包和肉包，当仁不让的招牌！相比别家的巨无霸包子，它家可以说是小家碧玉型。 尽管看上去似乎貌不惊人，但肉馅吃口很紧实，包子皮软fufu，米道是真嗲额。 推荐： 鲜肉中包（2.5元）、香菇菜包（2.5元）、豆沙包（2.5元） 地址：淮海中路464号（妇女商店对面） 时间：周一至周日 07:00-19:00 交通：黄陂南路地铁站1号口步行520米 05 草庐酒家 久负盛名的松江老字号 老底子松江人如数家珍，一条弄堂供应各类传统点心，鲜肉包、猪油夹沙包……样样都是老松江人的口味，真心羡慕，简直站在了食物链顶端！ 点心都是现做现卖，操作间就在弄堂里，干净透明！卖完了就随时补货，松江本地的阿姨爷叔，眼疾手快，关键是超热情！ 早餐高峰时段，现场就像打仗一样，层层叠叠的蒸笼堆成山，但一转眼就卖光！ 草庐“绝活”夹沙包，一般点心师傅望尘莫及！还带着好看的花纹！一定要吃刚刚出炉的！ 内馅是猪油拌的红豆，已经呈泥状，猪油完全融化，掰开之后“富到流油”，超治愈！ 掰开大肉包时，能感受到包子皮特别有弹性，与王家沙、绿杨邨等知名老店，完全是一个级别！ 地址：人民北路54号（近中山二路） 人均：10:30-13:30 16：30-19:30 交通：地铁9号线松江体育中心站下，步行900米 秋霞阁 2.5元的包子，引发上海滩30年排队风暴 新华路上的传奇流量王，靠一只“包子”发家，无论刮风下雨，一年四季365天，人流量丝毫不输光明邨！ 三家门面并驾齐驱，包子窗口永远闹猛。价格范围为2.5元-3元，价格实惠又好吃，上海爷叔们一买就是一大袋！满心欢喜回家去与家人同享！ 刀切馒头，馒头界的巨巨巨无霸，给你演示一下正确打开方式！密密挨挨的气孔，朴实的卖相，扎实感落肚，踏实！ 还有内馅多到挤不下的牛肉包，160g一只，5元一个价格感人，掰开后牛肉馅主角光环耀眼，难怪阿姨爷叔争相抢货。 推荐：肉馒头（4元）、菜馒头 （3元）、牛肉包（5元） 地址：定西路591号 营业时间：11:00-13:30 17:00-20:30 周日 11:00-13:30 17:00-20:00 交通：交通大学地铁站 5号口 步行1.3公里 07 华德饭店 长宁人的《吃饭活地图》 北新泾的国营饭店，全上海有且仅有1家门店，坐拥三层小楼+三大外卖窗，长宁人的大食堂。 阿姨爷叔们竞相囤包子，火热的场面，战斗力十足。招牌鲜肉包子，有颜有料，圆鼓鼓的外表，膨胀得可爱。 3元/只的价格，实惠到家了！韧韧的外皮，满是肉香的内馅，让人一口就沦陷在这神仙美味当中。 素菜大包的热度丝毫不输肉包子，虽然没有浓郁的肉香，但是小清新的口感，那叫一个鲜！满嘴都是春天的味道！ 推荐： 华德大包（4元）、鲜肉大包（4元） 地址：天山西路245号（近北渔路） 营业时间：6：30-13：30 17:30-20:30 交通：娄山关路地铁站 1号口 步行465米 白玉兰面包房 XXXXL号网红点心鼻祖 然而，这家“网红鼻祖”的点心窗口，同样人山人海。各种包子长得十足“野蛮”，都是XXXXL号的，拿在手里都是沉甸甸。 这里的花卷大得惊人，一个就能吃到饱撑！不只是个头大，卷的层数也比普通花卷多得多，吃起来更加松弛，让人欲罢不能！ 高庄大馒头白白胖胖，大到可以当枕头来睡了！内里组织紧密且分层，韧性和弹性也是普通馒头不能媲美的，咬劲十足，味道香甜。 大枣夹更是惊喜满满，掰开来里面竟是满满的红豆，可以说是心机满满了，看着过瘾，吃着更是上瘾！ 推荐： 高庄馒头（20元）、大花卷（6元）、枣夹馒头（6元） 地址：天钥桥路98号 营业时间：周五至周日 06:30-22:30 周一至周四 6:30-22:00 交通：徐家汇地铁站 14号口 步行700米 09 王家沙 “买包”队伍浩浩荡荡，一包难求！ 照理说，王家沙各种点心都是老店中的翘楚，可就是有一批批老客人，堵在门口，辛辛苦苦排队，就为等包子新鲜出炉。 每个人都是10个20个地买，当魔菌对着窗口说：“来6个！”阿姨还再三确认：“这么辛苦排队，确定只买6个？” 经典鲜肉大包拥趸者众，比掌心还要大一圈！毫不客气地咬下去，这肉感真是扎实又满足！个大、皮薄、馅多、汁鲜，米道鲜啊！ 菜包相貌平平，却能做到每天都大排长龙“一包难求”，里面的菜馅怎么蒸都碧绿如新，堪称菜包界的“尖子生”。 还有爽口的萝卜丝包，油润十足的水晶豆沙包，样样备受宠幸，争当流量王。 推荐： 香肉大包（3.5元）、香菇菜包（2.8元）、火腿萝卜丝包（3元）、水晶豆沙包（2.8元） 地址：南京西路805号 德兴面馆 藏在老字号外卖窗口的惊喜 提到德兴馆，很多人第一时间想到焖肉面，其实它家外卖窗口的包子，才是老饕们争相排队的目标。 不论哪一款包子，都暄软无比，捏一捏，秒回弹！可可爱爱，玩不腻！ 掰开就能看到肉芯子，油汪汪圆滚滚，真的超级实在。2个下肚，就能满足一上午的能量。 推荐： 香菇菜包（2.8元）、大肉包（2.8元） 地址：金陵东路416号1楼 营业时间：周一-周日 6:30-21:00 交通：大世界地铁站 2号口步行160米 11 绿杨邨 上海滩包子界排队传奇 提到绿杨邨，绕不开他们家的菜包子！上海阿姨几乎人人都在这里排过队，被称为上海包包界的LV。 秘诀一：绿。绿杨邨做馅的青菜，需要经过精挑细选，颗颗碧绿生青。切成细末挤压掉水份，菌菇油里煸透抽干水份搅拌进馅心……所以，即使带回家回炉也不会变黄。 秘诀二：甜。绿杨邨的面粉，发出来的面洁白又细腻。不论里面包裹着什么馅儿，入口都是微微甜，然后咸鲜，特别讨人喜欢。 秘诀三：美。45克面胚30克馅，28-32只褶，收口好似金鱼嘴，身材匀称、洁白饱满、精致漂亮，人人喜爱。 价格也相当实惠，菜包3元，肉包4元。不20只起买，都对不起自己辛辛苦苦排队。 推荐： 金牌蔬菜包（3元）、肉包（4元） 地址：奉贤路282号 营业时间：周一-周日 11:00-14:00 17:00-21:00 交通：南京西路地铁站 11号口 935米 如今到处都在报复性涨价， 2元的包子真的是良心价了！ “包”治百病，这钱花得太值了！ 起床气，赖床病，拖延症……统统治好！ 这些爆火的包子铺，你最喜欢哪一家？\ |
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