清炒山药 用料 山药;彩椒;洋葱;盐;鸡精;白醋 做法 先用洋葱丁爆锅 再下山药、彩椒炒 看火候到了就加盐、鸡精、醋,然后就出锅了 淮山排骨 用料 淮山药约500g;排骨约250g;姜两片;葱一段;料酒3ml;盐适量 做法 淮山洗净外表的泥沙 排骨浸泡半小时,滤去血水 排骨加入3ml料酒及冷水(没过排骨)焯水,撇去浮沫,捞出。 排骨放入锅中,加入两片姜和一段葱,加入足量开水(约800ML---1L),大火烧开保持水沸约2分钟,转小火炖煮20分钟。 淮山刮去外皮,切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒,请戴手套操作。将淮山倒入锅中,大火烧开,小火炖煮40分钟即可。 吃时放盐调味。 让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药 用料 铁棍山药500克;咸蛋黄8个;玉米淀粉50克;玉米油适量 做法 咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒,烤箱预热后上下火200度7分钟(没有烤箱可以蒸熟),晾凉。 将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥,可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎,备用。 山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。 找一个大一点的盘子,我用的烤盘,将蒸熟的山药放入,撒上玉米淀粉,抖动烤盘使其均匀。 不粘锅放入油加热,倒入裹好淀粉的山药,炸至微黄表面变硬即可。 捞出控油 油锅倒入油加热,放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。 倒入山药,使其均匀的裹上咸蛋黄。 装盘出锅,晾凉更好吃。 完成 清蔬山药片 用料 铁棍山药1根(可稍粗些,好切);胡萝卜1根或半根(爱吃就多放些);小黄瓜半根(爱吃就多放些);木耳干6片(爱吃就多放些);香葱半颗或一颗 做法 香葱洗净切碎备用,山药刨皮后斜切放入水中(防止变黑),木耳温水泡发(泡发后会有些脏,用手捏一捏洗一洗),胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。 (放油之前把山药用漏盆滤水,注意:山药滤出来的水是有些粘稠的,滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用)热锅冷油,下香葱爆香后,放入山药爆炒,过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒(这时候锅里可能会有些干了,可以把滤山药的水加少许到锅里),加适量盐(多少根据自己口味),翻炒一会加入胡萝卜,然后在快要出锅前加入黄瓜,关火,加入少许鸡精(也可滴几滴香醋),翻炒下,出锅。 酥炸山药 用料 山药;鸡蛋;盐;胡椒粉;鸡精;干淀粉 做法 山药洗净去皮,切成四方条状,放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合,将冷却后的山药条放进去扑上薄粉,再放入打散的蛋液里蘸一下,滚上面包糠 油锅烧至7成左右,逐一放入山药条,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸吸去表面余油,乘热佐番茄沙司同食 红焖羊肉山药 用料 羊肉550克;山药280克;胡萝卜250克;香菜15克;水适量;葱35克;姜5克;蒜5克;五香粉1/8勺;盐适量;白糖1大勺;生抽1大勺;老抽适量;料酒2小勺;香叶2片 做法 将羊肉洗净,切成小片 煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮 胡萝卜去皮,切成小块 山药去皮,切成小块 葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片 煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净 炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒 炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒 放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺 倒入开水,水量要没过食材 水开后撇净浮沫,放入香叶 小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出 玉米山药炖排骨 用料 排骨;铁棍山药;玉米;生姜;枸杞;红枣 做法 山药去皮后切长条,放入水中与空气隔离防氧化;生姜切片,玉米切段,枸杞提前用清水浸泡; *山药汁会引起手痒,所以去皮时要戴手套。或者超市直接买削好的; 排骨切成块,先过热水氽烫,然后用流动水冲净浮沫; 陶瓷锅里加入适量的清水,放入排骨、玉米、姜片; 煮沸后转小火慢煲,约1个小时; 山药因为比较容易熟,所以等肉开始软烂再放入山药,红枣,同时用盐调味,再小火半个小时左右,即可。 最后放入浸泡过的枸杞,增香增色~Yummy! 山药炒木耳 用料 山药一根;木耳少许;青椒一个;葱末少许 做法 少倒一点油,放葱花炝锅。待出葱香后把山药和木耳一起倒入锅内翻炒。 放一勺盐,翻炒几下后,在锅里倒一碗半白水,继续翻炒,防止山药贴锅。 水收静的时候倒切好成段的辣椒进去一起翻炒。出香味就可以出锅啦! 蓝莓山药泥 用料 山药250g;蓝莓果酱30g;牛奶适量;盐少许 做法 山药洗净,去皮后切成薄片放入盘中,入沸水锅中蒸10分钟至山药熟透后取出 乘热将蒸好的山药用勺子按压成细腻的泥状,加入少许盐和牛奶混合均匀 蓝莓果酱用少许开水调匀 将山药泥放入碗中,用勺子稍稍整一下形状 将调好的蓝莓果酱淋在上面即可 咸蛋黄焗山药 用料 山药;真空咸鸭蛋;生粉;葱 做法 山药去皮 切小段 隔水蒸熟 切葱花 咸鸭蛋取蛋黄 蛋白。。。。哈哈哈哈,留着喝粥 咸蛋黄碾碎 蒸熟的山药裹生粉 表面多余生粉稍稍抖掉点 裹了生粉的山药入油锅略炸 表面脆即可捞出,不要焦黄 锅中放适量油,下蛋黄 拌炒到气泡 放山药 快速拌炒,山药裹上蛋黄 撒葱花 出锅,啃吧 山药鸽子汤 用料 乳鸽;山药;红枣;枸杞;姜片;料酒;水 做法 将鸽子整理干净,沥干水分备用 把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用 把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒 加入适量清水 大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可 桂花山药 用料 山药2根不是很长的很长的一个就好了,看自己的量了;白醋几滴大概一小勺吧;老饶家糖桂花酱我又买了一瓶来做甜点的,自己喜欢就多放点哈,我放 做法 把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水 锅里加水,煮开。 水开后放入山药,中小火煮3-4分钟。 捞起过凉。(必须凉开水)也可以在冰箱冰镇过的凉开水 摆入盘里。浇上老饶家丹桂花酱大功告成啦,好吃爽脆清香,我喜欢丹桂的清香淡淡的,不喜欢金桂的浓香(^o^)/~ ps*老饶家桂花酱是红色的丹桂,特别美哈哈,不过比较满的都是桂花,建义取两勺美美的桂花酱冲点蜂蜜,淋上去,哇喔,真的不要又美又好吃呢! 山药小米粥 用料 鲜山药80g;小米50g;枸杞3g;清水2000ml;冰糖若干 做法 主料称重后小米淘净枸杞洗净浮灰 锅上火加入清水2000ml 冷水加入淘好的小米 大火煮开转小火慢熬20分钟左右 续切好的山药和枸杞 约煮到山药熟透加入冰糖即可 番茄山药小排汤 用料 肋排3根;番茄4只;山药1根;小葱适量;姜片适量;料酒适量 做法 砂锅内放入洗净的小排,加冷水,加入葱结、姜片。开大火,撇去血沫。 撇去血沫后转小火煲1~2小时 山药切片,放入砂锅中与小排同煮 起油锅,番茄切片后入镬煸炒成酱,倒入砂锅中 再继续小火煲半小时。 关火加盐、鸡精调味即成 太极山药泥 用料 熟黑芝麻粉50g;山药200g;牛奶150g 做法 山药洗净去皮上锅蒸熟 普通品质的山药到这一步可直接压泥,后倒入牛奶,搅拌成山药糊;佛手山药到这一步则需要切小块,和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状 将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右),慢慢熬煮,注意不停地搅拌,不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热 等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出,倒在深盘中,轻叩盘沿使山药糊更加均匀,用牙签大致划出s形,再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可 蜜汁山药 用料 山药2根;枸杞20颗左右;冰糖30克左右 做法 将山药洗净,去皮。记得去皮时候一定要带手套哦,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒 将山药均匀的切成7,8公分的小段 将段切成一个个条状的山药备用 锅中放清水烧开,放入山药,焯2分钟即可,焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了,喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水 把焯完水的山药过一下凉水 山药从冷水捞出来,沥水,摆盘 把枸杞子洒的山药上面 锅中加入一小碗冷水,把冰糖放进去,开中火不停的搅拌 冰糖溶化完,开大火熬成粘稠的汤汁 把汤汁淋到山药上,蜜汁山药就做好啦,喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜 山药排骨粥 用料 新会陈皮;山药;排骨;大米;盐;葱花;姜片 做法 排骨事先用盐腌一晚上,第二天用时和姜片一起冷水下锅焯血水,再过清水洗净备用; .山药去皮切适量大小; 大米淘洗一下; 加入适量清水和一小块陈皮; 入焯好的排骨; 入山药块;用压力锅压约20分钟左右; 自然解压后加少许盐调味; 最后下葱花即可! 山药炖羊排 用料 羊排800g;山药500g;胡萝卜半个;葱;姜;盐;醋;香菜根据个人口味;胡椒粉 做法 将羊排清水浸泡2小时以上去除血水,洗净后备用 胡萝卜切滚刀块,葱、姜切块备用 山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡防止氧化变黑 开火加入足量的凉水,放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫 分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后,小火炖30-45分钟 出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可! |
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