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山药炒腊肉 食材 150克 山药 120克 腊肉 各少许 青椒片、红椒片、蒜末、姜片 各适量 盐、白醋、水淀粉、味精、白糖、料酒、食用油 山药炒腊肉的做法 1 锅中倒入适量清水，放入腊肉。 2 加盖，煮约5分钟以去除腊肉的部分咸味。 3 揭盖，捞出煮好的腊肉。 4 将腊肉切成片。 5 再将已去皮洗净的山药切片。 6 另起锅，注水烧开，加少许盐和食用油。 7 放入山药。 8 加入少许白醋，焯煮1分钟至熟。 9 捞出山药。 10 热锅注油，倒入蒜末、姜片和青红椒片炒香。 11 再倒入腊肉炒匀。 12 倒入山药。 13 加盐、味精、白糖、料酒，炒匀。 14 用水淀粉勾芡。 15 炒至入味。 16 盛盘即可。 山药炖牛腩 食材 300克 熟牛腩 150克 山药 15克 红椒 各少许 葱段、姜片、蒜末 15克 豆瓣酱 3克 盐 2克 鸡粉 2毫升 老抽 7毫升 料酒 各适量 水淀粉、食用油 山药炖牛腩的做法 1 把去皮洗净的山药切开，再切成大块，装入盛有凉水的碗中。 2 洗净的红椒切开，去除籽，切小块。 3 将熟牛腩切成小块。 4 将切好的食材装在盘中，待用。 5 用油起锅，下入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 6 倒入切好的熟牛腩，翻炒匀。 7 放入少许豆瓣酱，淋上少许老抽、料酒，炒香炒透。 8 倒入山药，注入适量清水，大火煮沸。 9 调入盐、鸡粉，拌匀调味。 10 盖上锅盖，煮沸后用小火，炖煮约20分钟至食材熟软。 11 取下盖子，倒入红椒块，炒至断生。 12 转用大火，待汤汁收浓时倒入水淀粉。 13 用锅铲翻炒均匀。 14 将炖煮好的菜肴盛入盘中即成。 牛肉炒山药 食材 200克 山药 150克 牛肉 25克 彩椒 各少许 姜片、蒜末、葱白 4克 盐 3克 鸡粉 10毫升 生抽 各适量 料酒、水淀粉、食用油 牛肉炒山药的做法 1 把去皮洗净的山药切2厘米厚的块，再切成片。 2 洗净的彩椒切成小块。 3 洗净的牛肉切成片。 4 把牛肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。 5 加5毫升的生抽和少许水淀粉，抓匀。 6 注入适量食用油，腌渍10分钟。 7 锅中加水烧开，加入少许盐，倒入山药片，煮约1分钟。 8 把焯过水的山药捞出备用。 9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 10 倒入腌渍好的牛肉，炒至转色。 11 淋入少许料酒，炒香。 12 倒入焯过水的山药。 13 再放入切好的彩椒，炒匀。 14 加入适量盐、鸡粉、生抽。 15 倒入适量水淀粉，炒匀勾芡。 16 放入少许葱白。 17 把锅中食材炒至入味。 18 盛出装盘即可。 山药焖排骨 食材 200克 山药 400克 排骨 各少许 姜片、蒜末、葱段 3克 盐 2克 鸡粉 4毫升 生抽 10克 豆瓣酱 各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油 山药焖排骨的做法 1 将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。 2 洗好的排骨斩成块。 3 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。 4 将汆煮好的排骨捞出，备用。 5 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。 6 倒入排骨，拌炒片刻。 7 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。 8 加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。 9 加入适量清水，拌炒匀。 10 加入少许老抽，炒匀上色。 11 放入山药块，拌炒均匀。 12 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。 13 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。 14 .起锅，将锅中材料盛入碗中即可。 山药炒猪皮 食材 100克 猪皮 150克 山药 20克 红椒 5克 盐 2克 鸡粉 2毫升 老抽 5毫升 料酒 各少许 水淀粉、食用油 山药炒猪皮的做法 1 锅中倒入适量清水，放入洗净的猪皮。 2 盖上锅盖，煮约15分钟至食材熟透。 3 揭开盖，捞出煮好的猪皮，放在盘中待凉。 4 把去皮洗净的山药切开，斜切成段，改成薄片。 5 洗净的红椒切开，去除籽，切成小块。 6 取来放凉的猪皮，切成段，再改切成丝。 7 另起锅，倒入适量清水烧沸，加入少许盐。 8 倒入山药片，拌匀，煮约2分钟至断生。 9 捞出焯煮好的山药片。 10 盛放在盘中，凉凉，待用。 11 用油起锅，倒入猪皮丝，炒香。 12 淋上少许老抽、料酒，炒匀上色。 13 倒入山药片、红椒块，翻炒食材至熟透。 14 注入少许清水。 15 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。 16 倒上水淀粉， 17 用锅铲翻炒均匀。 18 盛出炒制好的菜肴即可。 皮蛋炒山药 食材 1个 皮蛋 200克 山药 20克 红椒 各少许 姜片、蒜末、葱段 5克 盐 2克 鸡粉 各4毫升 料酒、生抽 食用油适量 皮蛋炒山药的做法 1 将去皮洗净的山药斜刀切段，改切成片。 2 洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成片。 3 皮蛋剥去壳，切成瓣，备用。 4 锅中注入约400毫升的清水，大火烧热，放入3克盐。 5 倒入山药片，煮约2分钟至九成熟。 6 捞出焯煮好的山药片，沥干水分备用。 7 另起锅，注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末、红椒片，炒香。 8 倒入山药片，翻炒均匀。 9 淋入少许料酒，炒香。 10 倒入皮蛋，拌炒均匀。 11 放入葱段，加入盐、鸡粉，炒匀调味。 12 再淋入少许生抽。 13 炒匀，至锅中食材入味。 14 起锅，盛出装盘即成。 泡五香山药 食材 300克 山药 各少许 八角、香叶、花椒 10毫升 生抽 5克 盐 白醋少许 泡五香山药的做法 1 将去皮洗净的山药切1厘米厚片，切成条，备用。 2 把切好的山药放入清水中，加少许白醋。 3 把山药滤出，盛入碗中，加盐、生抽。 4 放入八角、香叶、花椒，拌匀。 5 倒入250毫升矿泉水，拌匀。 6 将拌好的山药连同泡汁装入玻璃罐中，压紧压实。 7 加盖密封，置于阴凉干燥处浸泡2天。（适合温度18~20℃） 8 泡菜制成，取出装入盘中即可。 家常山药 食材 200克 山药 50克 五花肉 各20克 青椒、红椒 各少许 蒜叶、蒜梗、蒜末 3克 盐 10毫升 水淀粉 10毫升 白醋 2克 味精 3克 白糖 各适量 老抽、生抽、豆瓣酱、食用油 家常山药的做法 1 把去皮洗净的山药切成片。 2 洗净的青椒、红椒均切成片。 3 洗净的五花肉切成片。 4 锅中加约800毫升清水烧开，加入白醋。 5 倒入山药拌匀，煮约半分钟至熟。 6 将煮好的山药捞出。 7 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油发白。 8 加少许老抽上色。 9 加蒜苗梗、青椒、红椒炒匀。 10 加少许生抽炒匀。 11 倒入山药。 12 加盐、味精、白糖、豆瓣酱。 13 翻炒至入味。 14 入蒜苗叶炒匀。 15 加水淀粉和熟油炒匀。 16 盛入盘中即可。 橙汁山药 食材 150克 山药 50克 橙汁 各少许 蒜末、青椒片、红椒片 3克 盐 2克 白糖 各适量 水淀粉、食用油 橙汁山药的做法 1 把去皮洗净的山药切成丁。 2 锅中加约800毫升清水烧开后加入少许盐。 3 倒入山药，煮约1分钟至熟。 4 将煮好的山药捞出。 5 用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香。 6 倒入山药炒匀。 7 倒入橙汁。 8 加少许盐、白糖。 9 翻炒至入味。 10 加水淀粉勾芡。 11 再加入少许熟油炒匀。 12 盛入盘中即可。 蓝莓山药 食材
1 将洗净的山药去皮。 2 把去皮的山药装入盘中。 3 将装有山药的盘子放入烧开的蒸锅中。 4 加盖，用中火蒸15分钟至熟。 5 揭盖，把山药取出，凉凉。 6 把山药切成1厘米长的段，装盘备用。 7 用油起锅，加入适量清水，放入适量白糖，拌匀。 8 加入蓝莓酱，煮约1.5分钟至白糖溶化。 9 用锅勺搅拌匀，制成蓝莓味汁。
酱香山药青鱼用料 青鱼中段 500克 山药 200克 郫县豆瓣酱 少许 黄豆酱 少许 老抽 少许 蚝油 少许 盐糖 少许 料酒 少许 油 少许 葱姜 少许 青大蒜 少许 十三香 少许 酱香山药青鱼的做法 1.青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时 2.山药斜切成块，开水煮2分钟，备用 3.锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒 4.加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香 5.盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~
百香果山药烧排骨用料 排骨 300克 山药 1根 蒜 3瓣 姜 4片 生抽 适量 糖 适量 百香果 2只 干辣椒 少许 盐 适量 百香果山药烧排骨的做法 1.冷水下排骨，把水烧开，5分钟后把排骨捞起来用温水洗净沥干备用 2.蒜、姜、干辣椒切好，百香果2个备用 3.热锅冷油爆香姜、蒜、干辣椒，然后下排骨，翻炒至排骨两面有点焦黄，加入适量的生抽、盐，继续翻炒。 4.放入切好的山药，加入没过食材的水，盖上盖子中小火焖煮大概20分钟。待汤汁有点浓稠时加入百香果汁翻拌均匀，然后根据个人口味加入适量的白砂糖进行调味就可以出锅了。 |
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