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昨日，港澳知名爱国企业家何鸿燊，也就是大家熟知的“赌王”，在香港结束传奇人生，享年98岁。他一生心系祖国的经济发展与慈善事业，他也为澳门的各方面发展，做出了许多突出贡献，赌王在澳门这片沃土铸就了一生传奇，也成就了澳门旅游经济的兴盛。 那说到澳门，大家立刻会想到什么？大三巴牌坊？金莲花标志？威尼斯人？其实澳门美食也是澳门的一大特色，澳门原生居民大多来自中国大陆，其信仰、风俗习惯等传承了中国传统文化，“和为贵”的传统文化心理根深蒂固，澳门人与葡萄牙人在岛上和谐共生，中西饮食风俗在澳门相互同化、和谐交融，所以澳门饮食风俗的主要特点就是“粤式为主，中葡结合”。
时至今日，澳门人依然保持着饮早茶的习惯，在传统的粤式“酒楼”，一起饮茶聊天，传统糕点如叉烧包、核桃包、流沙包、炸奶冻、薄皮虾饺、叉烧饭、凤爪、鱼糕、和各类肠粉、米粥。街头小巷也随处可见澳门本土的小吃老店，坚持手工制作，传承粤式古早法。在朋友的引介下，我曾与荣记豆花店的老板有过交谈，他小时候，母亲就在澳门街头摆着豆腐和面摊，后来他接手母亲的生意，开了店铺，一方面坚持石磨的老工艺和传统味道，另一方面创新采用淡奶代替糖水，并加入秘制姜糖水，这才在澳门的街头美食有了一席之地。其他的老店也是如此成长，如糖水铺、万生凉茶店、洪馨椰子雪糕、梁庆记全蛋面食铺、型牛牛杂，老板都爽朗热情，不拘小节，食材新鲜精制，手艺几十年如一日。
澳门茶点 据传赌王最喜欢的一道菜就是澳门老店陈光记的黑椒烧鸭，陈光记老板陈树光先生早在70年代，在东南亚及世界各地生活学艺，最后将各地特色与粤式烧腊味融会贯通，创造出独一无二的黑椒烧鸭，这也成了澳门本土老店的经典之作。这道黑椒烧鸭，不同于一般的烧鸭厚油厚皮，大个的鸭块，皮薄肉厚，裹上秘制的黑椒汁，每一块肉都被浸得软烂入味，鸭肉的鲜肥与黑椒的辛香相得益彰，瞬间口齿生香。
混血的澳式葡国菜则令人耳目一新，拿澳门随处可见的猪扒包为例，就是采用葡萄牙人钟爱的牛油面包，夹上中国人喜爱的煎炸猪排，展现了中西方食材的和谐交融。面包外壳甜香酥脆，猪扒饱含汁水，一同咬下，甜香和肉嫩立即萦绕齿间，在这里隆重推荐澳门氹仔地保街上，小泉居与麦当劳对面的大利来猪扒包！
澳门最好吃的蛋挞，就是安德鲁蛋挞，安德鲁的第一家店开在较为偏僻的路环小岛上，据说目前还是安德鲁本人亲自管理。路环小岛沿海，这里多是澳门本土居民，游客甚少，且岛上的民居大都刷上了甜甜的马克龙色，可以说是一座与甜蜜相伴的小岛。
澳门美食店都有自己独特的文化，在文化传承中，融合本土大众的幽默风趣，如圣宝禄学校附近的一家餐厅，这家餐厅既有澳式葡国菜，像咖喱面包鸡、芝士焗大虾等，也有传统粤式菜，主要是做蔬菜和海鲜，而菜名则是取自广东俗语，蔬菜汤取名“一生儿女奴”“半世老婆奴”，铁板牛肉取名“牛气冲天”，炖鱼取名“鱼你相约”，广东地区在日常生活中讲求吉利，采用谐音、俗语、谚语的取名方法，仍保留在这些粤式酒楼。这些融汇中西饮食智慧的酒楼，是澳门饮食文化保留传统与积极改变的和谐共存的活化石，见证了澳门饮食文化的变迁与发展，也是澳门美食独具特色、长久不衰的主要原因。 那么介绍了这么多，大家最想吃的是哪一种呢？是澳门本土荣记豆花，澳葡混血猪扒包，传统粤式菜，还是赌王最爱的陈记黑椒鸭呢？ |
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