 尖椒炒平菇原料： 平菇,油,盐,五花肉,胡萝卜,尖椒,海鲜酱油,水淀粉 做法： 1.清洗平菇，撕成小块。 2.烧热水焯平菇，焯5分钟就可捞出。这是尖椒炒平菇的关键3.步骤之一，能够将这道菜中的平菇炒的水嫩。 4.切些胡萝卜片，五花肉片，尖椒切块备用。 5.锅中放入底油，先放五花肉煸炒出油。 6.倒入平菇，盐，酱油继续翻炒。 7.加入胡萝卜片后，继续炒。 8.待胡萝卜片炒软后，再放入尖椒，继续翻炒。 9.最后淀粉收汁出锅。  清炒芦笋原料： 娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋 做法： 1.芦笋洗干净切段，蒜切末备用。 2.烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。 3.把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。 4.锅中倒油，把蒜末爆香。 5.下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。  香菜炒竹笋做法 1、竹笋清水泡发。 2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。 3、香菜切段。 4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。 5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。  啤酒香猪肉材料：五花肉500克；酱油1/2汤匙冰糖1小把葱1段八角1个花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2汤匙香叶2片植物油适量； 做法 1.香猪肉洗净沥水，切成约3厘米左右的大块儿，冷水下锅煮至水沸； 2.捞出香猪肉冲去浮沫； 3.锅底加入少许植物油放入香猪肉翻炒； 4.炒干水份，加入腐乳； 5.将腐乳炒出香气，加入啤酒没过肉的量，加入调料包； 6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后转小火煮至肉酥入味  酱肘子主料: 猪肘、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、绍酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香叶3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陈皮、老冰糖1块、水适量 做法： 1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。 2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。 3.撇净汤锅的浮沫，旺火烧沸，转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，猪肘熟烂。 4.捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉，改刀后装盘，便可上桌了。  溜肉段茄子材料： 猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量； 做法 1.沉淀淀粉做糊儿，最好假如你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时分把外表的多余水分倒掉. （益处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大约是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大约比率. 2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用； 3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用. 4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的益处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平常炒菜的多一些，参加配菜及调好的汁翻炒. 5.参加二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合平均.煸炒2分钟后大功告成出锅！  豆乳烧鸡翅材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只 醃肉酱料：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙 做法 1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和醃肉酱料醃渍半天以上、辣椒切片备用。 2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。 3、放入醃肉酱料的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。 4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。  椒盐鱼片材料：鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许。 做法： 1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。 2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在做法1上或直接沾食即可 |
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