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你好，德州扒鸡的香料运用，和别的地方的烧鸡的香料运用略有不同。但在调不味上都是一把盐。我可以给你一个配方，你可以看一看，一般的烧鸡。三大核心料。肉桂，良姜，白芷为主。 而德州扒鸡把良姜的位置换成了大料。把大料的位置用在君料上了，另外德州扒鸡里面放了大量的肉扣。而一般的烧鸡在肉扣上用量很少。 在臣料方面加入了三奈和花椒。在别的烧鸡当中，一般花椒都放在佐料的位置。 另外传统的德州扒鸡。肚子里边儿塞入了口蘑 现在做的扒鸡大多数以香菇为主。在扒鸡的上色上。是保留传统峰蜜上色，传统的德州扒鸡在制作工艺上，一般都是小火催熟的，闷至脱骨，稍微凉后轻轻捞出。 扒鸡的香料:白芷肉桂大料。 小茴香，三奈，花椒。良姜， 陈皮，草果，肉扣。香叶。 砂仁，丁香，甘草，草寇。白扣。 以上按照顺序。，进行君臣佐使来到进行搭配。    |
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