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给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。 中国人爱喝茶、会喝茶这件事举世皆知。每年统计全球茶叶的消耗量，中国都稳居榜首。然而论及每人每年消耗茶叶的平均数量，世界第一名却不是中国！ 在这里，每个人平均一天要喝六杯茶，茶叶已然成为他们日常生活中最重要的必需品。这就是土耳其，一个勾连地中海与黑海，横跨欧亚大陆的神奇国度。 土耳其有句谚语：“随时随地来一杯茶，才能操纵一天的开始。”土耳其人的一天往往是从一杯土耳其红茶开始的。土耳其人一天至少要喝六杯茶。通常在每天的早饭、午饭前后，土耳其人都要喝两杯红茶。在黑海附近居住的土耳其人甚至每餐都要搭配茶来食用。 漫步土耳其的街头，无论是人声鼎沸的商业街区亦或是不为人知的僻静角落，到处都可见各式各样茶店、露天茶座或者咖啡馆。是的，你没有看错，土耳其的咖啡馆主业也是提供传统土耳其红茶。可见土耳人有多么爱喝茶。 对于实在不方便上门饮茶的顾客，茶店还提供外卖服务。按一下送茶铃，告知杯数，茶店小哥很快就会端着热气腾腾的土耳其红茶送上门来。即使是在不可以设置固定摊位的公园中，也会有商贩推着小车沿途叫卖红茶。 吸收了东西方文化特点所发展出来的土耳其茶，并不注重饮茶的仪式和手法。土耳其茶是用煮的，并没有什么讲究的冲泡方式，特别的是煮茶的方式。土耳其人煮茶使用子母壶。 在上面的子壶内放茶叶，在下面的母壶中注水，子母壶叠在一起放在火上加热，待母壶中的水煮沸后，冲一些沸水到子壶中，再继续加热，加热时间要根据茶的质量和个人口味而定。煮好茶后，将子壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，接着将母壶中的沸水冲入杯中，再加入方糖，搅拌至糖融化后即可饮用。 经过长时间熬煮的红茶味道自然很苦涩，因此土耳其人喝茶时不加牛奶，但是要放很多糖。这也是土耳其茶特有的饮茶文化。土耳其人爱好甜食，有些人甚至喜欢把硬的方糖含在口中再喝茶。 土耳其人喜欢用煮好的土耳其红茶或者苹果茶来招待客人。土耳其红茶的茶香浓郁，味道醇厚，大火熬煮后的茶水带着浓浓的苦涩，初次品尝可能不太习惯。 苹果茶就没有这个问题了。苹果茶顾名思义是在红茶中加入苹果，苹果的滋味酸甜可口，混合着红茶的芳香，尤其是在透着寒冷的冬日，饮一杯热乎乎的苹果茶，令人分外愉悦。 爱喝茶的土耳其人甚至在相亲时也要用茶来表达情意。相亲时女方要为男方煮一杯茶，如果当女方看中男方时会在茶中加入很多糖表示同意；不喜欢男方，则加入盐巴。相亲失败的男性，不但无法赢得妹子的芳心，甚至连好茶都欠奉，想想也是可怜。 出生在土耳其的古希腊哲学家第欧根尼，他的一生都在主张人们应当享受当下，忽略那些并不存在的东西。第欧根尼曾在土耳其的街头流浪，除了身上的衣服和用来睡觉的一个木桶，他选择一无所有的生活。 传说亚历山大大帝曾访问他，问他需要什幺，并保证会兑现他的愿望。第欧根尼回答道：“请您站到一边，不要挡住阳光。”亚历山大大帝后来说：“我若不是亚历山大，我愿是第欧根尼。” 在今天的土耳其，人们依然遵循第欧根尼所倡导的方式生活，享受当下的美好，简单的生活。人们出门去商店购物，去家门口的面包房买食物，而不是依赖网购。男人们去咖啡馆进行日常交际，在咖啡馆里一边喝茶一边打牌下双陆棋。社会各个阶层的人都可以出现在同一家咖啡馆里吃着芝麻籽饼配土耳其红茶，这一切仿佛三百年的时光在这个国度里凝固。 茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或浓或淡色味交织之中，品出一种淡定的人生，一种不可释怀的人生，一种笑看风轻云淡的人生。 自从中国茶在国外开枝散叶后，世界上出现了几大红茶品牌。不过被称为世界上最纯净的茶叶竟然是产自斯里兰卡的西兰红茶。 为什么锡兰红茶被称为最纯净的茶叶，是因为锡兰红茶在种植过程中，农药和其他药物的残余是相对最少的。而且锡兰红茶种植地的环境也是相对比较纯净的，因此也使得锡兰红茶获得了“最纯净的茶叶”的称号。 |
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