qyq434 / 素菜 / 21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让...

0 0

   

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

2020-05-29  qyq434

01.酸甜开胃的番茄土豆!

准备材料:土豆3个、番茄2个、香葱1根、蒜头4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、盐;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1、番茄洗净后切小块,土豆也洗净,去皮。切片。蒜头4瓣切碎、西红柿切块、土豆去皮切片、香葱切葱花备用。

2、锅里烧油,油热后,下入蒜末爆香,然后加入番茄翻炒片刻,加入半碗清水把番茄煮软。

3、倒入土豆片,加入1碗清水、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、盐一点点搅拌好

4、开大火煮沸转中火一直烧到快收汁就可以,最后在上面撒上葱花;

02.清淡又营养的荷塘小炒

食材准备:荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法详解:

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮,洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2. 炒锅烧热水,除百合,依次将剩下的食材下锅焯水,15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热,倒入食用油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除百合外的所有食材,迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片,继续翻炒几下,下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

03.麻汁豆角

食材准备:豆角300克、麻汁酱3小勺、盐2小勺、醋(根据个人口味)1小勺、香油(根据个人口味)1小勺、白糖(根据个人口味备选)、蒜根据个人口味备选)

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.豆角洗干净后,过开水焯一下,捞出后,放入凉水中,待用

2.从凉水中取出豆角,切段,装盘

3.根据个人口味,淋上醋,盐,调拌均匀后,淋上麻汁酱,最后淋上香油,调拌均匀即可食用

4.也可根据个人口味,在淋麻汁之前放入白糖和蒜泥

04.超级开胃的蒜蓉辣油生菜

食材准备:生菜一颗、大蒜5瓣、红辣椒3-5个(不喜辣的可不放)、生抽两勺、白糖一勺、盐少许、食用油适量;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜末,辣椒️切成宽一点的丝备用。

2.锅里加水煮开,淋两滴植物油,接着放入生菜白灼30秒,捞出过一遍凉水,淋干水分备用。

3.另起锅预热,倒适量植物油,油六成热,放入辣椒炒出香味,再倒入蒜末爆香,加两勺酱油、一勺砂糖,少许盐,小火炒匀煮开。

4.沥干水分的生菜摆进深一点碗盘中,浇上蒜蓉辣汁,清脆爽口的生菜就做好了。

05.酸辣土豆丝

食材准备:土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.土豆削皮后切丝,洗净备用。

2.锅中加入适量油,油热后,倒入蒜末和干辣椒爆出香味,倒入土豆丝,改大火。翻炒片刻,加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味,搅拌翻炒至土豆丝上色,最后放上蒜末,即可出锅。

06.凉拌爽脆木耳

食材准备:木耳干30克、圆葱适量、菜椒适量、香菜适量、姜适量、生抽5克、醋3克、香油2克、白糖3克;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.木耳清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,圆葱切片、彩椒切丝、香菜切成小段。

2.将泡发好的木耳放入碗中,倒入蒜末、圆葱、香菜、菜椒

3.加生抽、醋、香油、白糖、盐,搅拌均匀即可。

07.好吃到舔盘子的手撕包菜

准备食材:包菜1颗、蒜头4瓣、干辣椒少许(爱吃辣的可以多放)、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

制作方法:

1.首先将包菜用手撕成小块,水洗净后,捞出沥干,辣椒切成段,蒜切碎。

2.取一小碗制作酱汁,往小碗里加入一勺酱油、一勺耗油、两勺陈醋、一勺糖,搅拌均匀;

3.热锅下油,放入辣椒段和蒜末炒出香味后,倒入撕好的包菜,炒到断生,变软,加刚才调好的糖醋汁炒匀,即可出锅开吃。

08.红烧冬瓜

食材准备:冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.冬瓜去皮洗干净,切块,小葱切碎,干辣椒切圈

2.锅中倒油烧热,放入小葱,红辣椒煸炒,放入冬瓜翻炒1~2分钟左右,倒入生抽,老抽,盐,加一点点水翻炒均匀,盖上盖子焖至熟。

3.倒少许鸡精提鲜,翻炒均匀,关火,盛出。最后撒上葱花搞定。

09.皮蛋豆腐

食材准备:皮蛋 两个、嫩豆腐 一块、姜 一块、大蒜几粒、葱 一根、剁辣椒 一勺、盐少许、料酒 一勺、生抽 一勺、陈醋 一勺、白砂糖 少许、胡椒粉 少许、麻油 一勺;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.烧开一锅水,水中加少许盐,放入豆腐进去煮一两分钟,高温天气消毒杀菌的步骤不可少,这样做还能让豆腐不松散,保持完好的形状。

2.将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状,我切的片状,您也可以切小方块儿,切好摆入盘中。

3.皮蛋剥去外壳,先对半切开,再分别切成新月状,每个皮蛋我分成了8份。把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。

4.调制料汁:姜切碎,大蒜先用刀拍扁,再切碎,小葱切小段,剁辣椒适量,也可以换成新鲜的小米辣。除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中,搅拌均匀。

5.然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上,再撒上小葱装饰即可。

10.有机花菜炒西红柿

食材准备:有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许、生抽、糖、盐;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.首先将菜花掰成小朵,清洗干净番茄去皮切块

2.锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮。

3.用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。

11.青椒素炒杏鲍菇

食材准备:青椒3~4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4~5瓣、生抽、老抽、盐适量;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.将青椒切成细条状或薄片,杏鲍菇洗净切细条状,蒜瓣切丁备用。

2在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)待油热时,加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

12.清炒山药木耳

食材准备:山药350克、木耳(发好)250克、小葱1根、盐适量;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片,山药切片,没入水中,葱切成葱花备用。

2.锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。

3.关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了

13.鲜香嫩滑的皮蛋豆腐!

食材:皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。

2.皮蛋剥好后,先切成半圆形,然后切成月牙形状,再将月牙状皮蛋切一刀2块,然后依次在码好在盘在上。(切皮蛋看个人习惯啦,也可以用线勒)

3。调酱汁:生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋,以适合自己口味的比例调成酱料,淋上,完成。

14.拿肉都不换的地三鲜!

食材准备:土豆2个,茄子2个,青椒1个,葱10g,大蒜10g,生抽30ml,料酒15ml,老抽8ml,糖3g,淀粉10g;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.土豆切厚片、青椒切滚刀片、茄子切滚刀片。茄子切好土豆去皮,盖上保鲜膜防氧化,土豆水里浸泡。

2.锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

3.调配酱汁:生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺,淀粉1勺再抖出来一点(10g),加3g糖,少许水,搅拌均匀(一勺15ml),酱汁不要太厚。

3.锅内留少量底油,加入葱蒜煸香,加入调好的酱汁,等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆,茄子,青椒,继续翻炒,大火收汁。

15.超级过瘾的香辣藕丁!

食材准备:莲藕350克、油1大勺、干辣椒4个、花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、盐2小勺、糖半小勺、鸡粉半小勺;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1莲藕去皮洗净,切成小丁,再用清水冲洗一遍去除多余的淀粉;

2.炒锅倒入适量玉米油烧热,放入干辣椒、花椒炒香,放入莲藕,大火翻炒,再放入香辣豆豉酱翻炒均匀;

3.调入适量盐、糖、鸡粉,翻炒均匀,即可出锅。

16.好吃到爆的豆角鸡蛋

食材准备:鸡蛋,豆角。大蒜,生抽,蚝油,盐,食用油;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.长豆角洗净切丁;大蒜切粒;三个鸡蛋打到碗里,加一点盐,搅散备用。

2.锅里放油,爆香蒜粒,倒入豆角翻炒熟,加盐调味,半勺蚝油炒均匀。

3.倒入鸡蛋液,慢慢等待定型再炒散,加半勺生抽提味提鲜~炒均匀盛出!

17.油焖茄子

食材准备:茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.茄子切条用水泡着待用,土豆切条。

2.热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒,再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

4.继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

18.多下两碗饭的虎皮青椒!

食材准备: 青椒,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,鸡精;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤;

1.青椒洗净去籽儿,蒜切成蒜末,姜切丝,葱切小段,备用

2.调酱汁:两勺生抽,三分之一勺老抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,搅拌均匀备用!

3.锅里放两勺油,小火煎至青椒皮起褶皱,煎的时候用铲子压扁,让受热面积更均匀

4.青椒煎好后放入葱姜蒜爆炒后倒入酱汁,煮开后加入水淀粉勾芡,放一点点鸡精,翻炒几下出锅即可!

19.酱爆西葫!

食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺(兑水搅拌均匀)

酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺(混到一起搅匀)

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法:

1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。

2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。

3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。

20.白灼金针菇!

食材准备:金针菇 200g、植物油 0.5汤匙、香葱 4根、小米辣 3个、盐 0.5茶匙、细砂糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;

2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;

3.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;

4.香葱洗净,切成葱花,小米辣洗净,切成辣椒圈;

5.将沥干水分的金针菇码在碗里,撒上香葱;

6.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

7.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;

21.鱼香杏鲍菇

食材准备:杏鲍中等大小四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖 一勺、水淀粉一勺;

21个素菜做法,解馋开胃,天天不重样,让你整个夏天不愁吃什么

做法步骤:

1.杏鲍菇洗净,用手撕成丝,胡萝卜切丝,木耳切丝,蒜姜切末

2.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,几分钟后,杏鲍菇变软出水,开大火。煸干杏鲍菇的水份,盛出备用

3.放到锅里的时候看起来很多,煸干水份后就这一盘的量

4.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用

5.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软

6.倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: qyq434 > 《素菜》

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×