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（详情见文末） 暖粉们，你们有没有这种体验： 每当在外面吃到了好吃的，总想着回家自己也捣鼓一番~ 上周暖暖带家人去吃了一次某煌的三汁焖锅，觉得味道不错，但是有点偏甜。于是暖暖根据自己的口味，在家尝试做了一锅。 酱香浓郁的焖汁裹着绵软的土豆，鲜甜的虾肉，一大锅食材融合，带点酸甜，口感丰富，妥妥的米饭杀手~品尝到满满的幸福感！  这道菜特别适合周末时候，一大家人在一起吃，而且对于厨房新人特别友好！ 第一，它不用考验你的炒菜功力，各种食材切成大块，在厚底炖锅中先放入蔬菜，再铺上肉类，拌上酱汁，一焖就完事！ 第二，可以提前备好，等到饭点直接开火焖个十来分钟，端上来就可以了； 甚至吃完了加点儿水还能当火锅吃点儿涮菜，或者煮面条，简直一举三得！ 咱们平常做焖菜，都是把肉或者菜放在锅里，加入汤水和调料，盖上盖子，大火烧开后，再改小火慢慢加热。 但是暖暖给您划重点了，三汁焖锅“焖制”的过程中不加水！ 做这道菜一定注意： 三汁焖锅的方法就是用焖的方法把食材本身的水分给“逼”出来。 ☞因为食物加热会脱水，焖制的环境又是密封的，等于用食物本身的水分来焖熟了。 ☞这样不仅能够缩短烹饪的时间，而且还能保持食物的鲜度和形状，不会出现做完了一锅烂糊糊没口感的情况。 吃过三汁焖锅的暖粉都知道，那是荤素搭配，干活不累的标配！ 上面一层浓香四溢的荤菜，吃到下面就是五花八门的素菜。 对于素菜食材的选择，含水量要丰富一些，随着温度上升，逐步形成水蒸汽，就是焖锅汽的来源。干巴巴的食材自己没有水份，当然就不可取了。 那带叶的蔬菜可以吗？答案是最好不要，叶子类的蔬菜一般都是2-3分钟就能弄熟，焖个10分钟就彻底烂了，不仅难看也失去了口感。 所以，根茎类的食材就可以尽情尝试啦！土豆、胡萝卜、红薯、青笋、洋葱、莲藕都没有问题。 荤菜更是非常随意，冰箱里面有啥往里面放就行，什么五花肉鸡翅，牛羊肉，家里有啥就往里面招呼，随意搭配~ 最最最重要的是三汁！为什么叫三汁？ 平常烹饪会往里面加入不同的汁水，今天这种做法是把三汁合一，让味道更容易附着在食材表面，快速入味，大幅缩短烹调时间。 到底是哪三汁呢？接下来的菜谱中给你答案。 一腌一焖就能做的三汁焖锅，全靠这碗酱汁~高颜值还易学，上桌秒光，快来看看吧！ 三汁焖锅 ▲点我，我是视频 食材 猪油/牛油/陈皮/大蒜/尖椒/甜面酱/蚝油 番茄酱/蜂蜜/生抽/黑胡椒碎/洋葱/芹菜 虾肉/牛肉/羊肉/胡萝卜/土豆/红薯/金针菇 做法 - 1 - 炒油：牛油和猪油下锅，加入陈皮带走腥膻味，炒出油脂后捞出。 - 2 -  调三汁：下入大量姜块煎炸出金黄色，放入切好的大葱末煸炒，舀入2份甜面酱炒透，加入1份蚝油和1份番茄酱，慢火炒匀。  加蜂蜜小火慢熬，放生抽、黑胡椒碎转大火，炒至浓稠半流动状态。 - 3 -  腌制：盛出一小碗汁备用，其他酱汁淋到牛羊肉上进行腌拌。 - 4 -  焖制：取平底锅入底油，底层铺上大量蒜、和洋葱块，铺上胡萝卜、红薯和土豆，芹菜、金针菇。   最后铺上牛羊肉，开小火盖上锅盖，焖制15分钟左右。 - 5 - 最后：用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟，撒入香菜即可出锅。 虾成熟速度很快，在最后快出锅时候放入~ 最终成品 一键置顶《暖暖的味道》 嗨，亲爱的暖粉们：最近公众号推送规则有变，很多暖粉都留言说，不能及时收到文章和抢到沙发，真是太难过了。 为避免错过重要消息，建议大家可以按下面步骤，一键置顶《暖暖的味道》并记得每天16点准时来打卡，抢占沙发哟~☟ 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲食疗补钙餐 ▲网红酸辣柠檬鸡爪 |
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