三汁焖锅
三汁焖锅的做法主料:塘鲺(鲶鱼)、鸡中翅、牛肉丸 * 选择自己喜欢的食材,可以是整锅的鸡翅,也可以混搭,但要注意煮熟的时间不能相差太多。配料:土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、红青菜椒;蒜苗、姜、蒜 * 喜欢吃哪样,量就多放点。也可以选择其他蔬菜,不过土豆、胡萝卜、红薯一定要选,原因:好吃调料:蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1);生抽、白糖(适量) * 三汁中的黄豆酱可以换成甜面酱 或者六必居的干酱,又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替 准备工作: 塘鲺洗净切成小段,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味 鸡中翅洗净两面划三刀,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味 牛肉丸洗净,备用 土豆、胡萝卜、红薯去皮,切成小长条(或滚刀块) 洋葱、红青菜椒切成片 蒜苗、姜、蒜切好 调制三汁焖酱: 取一个小碗,加入蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1),生抽、白糖(适量)搅拌均匀成糊状 调料之间的比例,可以适当调整。一边尝一边加,符合自己的味口就可以了 做法: 锅中热油,先炒香蒜苗、姜、蒜 倒入洋葱、红青菜椒翻炒 倒入土豆、胡萝卜、红薯,小火翻炒均匀 倒入适量的清水,盖上锅盖,焖煮一会儿;(不需要加太多的清水,最好使用不粘锅防止糊锅) 蔬菜断生后打开锅盖,平铺上主料 均匀的涂抹上调制的三汁焖酱 再盖上锅盖,焖煮十分钟左右,即可 |
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