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西城最热闹的地界儿——牛街，势必人多到排队，有人竟然在这里排队站了一天，多少人减肥的愿望，在这条街泡了汤~ 图源：@Yabuki-Sakura 不得不说，现在牛街跟簋街，已经成了北京美食的代名词了，只要提到这两个地方，大家脑海里立马都是些美食的画面，比如说这些↓↓↓
白记年糕，专卖各种年糕。他家的年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！口感软糯有嚼劲，一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味超和谐的！
图源：@Cytheria-0 
图源见水印 他家的驴打滚，口感作实，大咬一口，牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉，刺穿轻甜软糯的糯米，直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿，细细回味满口豆香，堪称美味~地址：牛街长条形建筑的二楼上 预估人均：51元 营业时间：周一至周日 05:30 ~ 21:30
牛街的甑糕，堪称牛街清真超市的排队一霸。专卖各种小甜糕，附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。找他家不用看牌匾，闻着那浓浓的枣香味儿就能找到。
甑糕由糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，色泽分明，七层的滋味都不一样，绝对是女孩们的首选甜食。吃再多也没有腻的感觉~图源见水印 芸豆糕有很多种口味儿，有红豆、绿豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的几种。建议冰镇后再吃，口感更佳。所有糕点都没有防腐剂和添加剂，特别健康。图源见水印 地址：牛街5号清真超市内1楼 预估人均：32元 营业时间：周一至周日 08:00 ~ 20:00
图源网络 大顺斋，北京最好吃的糖火烧。口感绵软，红糖浓郁，特适合老年人食用。听说他们家要想出一百斤的糖火烧，需要用到50斤麻酱，还有其他的红糖香油糖桂花，面粉比例只占不到25%，四个字评价，货真价实~图源网络 地址：牛街5号清真超市内 预估人均：19元 营业时间：周一至周日 08:00 ~ 20:00
图源见水印 老北京豆汁儿，已有300年历史，具有养胃、解毒、清火的功效，标配焦圈，地道北京味儿，不过不是所有人都喝得惯哦！ 生豆汁可以买来直接喝，刚发酵好的豆汁会有点回甜，而且味儿也没有熬好的重，适合刚接触豆汁的朋友。
图源见水印
图源见水印 店里小吃种类也很多，咯吱盒、炸松肉、驴打滚、豌豆黄、麻豆腐、排叉、山楂糕、炒草莓应有尽有，绿豆粉丝久煮不烂。酱货种类也非常齐全~
图源见水印 地址：牛街输入胡同27号 预估人均：23元 营业时间：周一至周日 06:00 ~ 19:00
图源：@肚皮超人biubiubiu 经过四代传承的奶酪魏，口味有很大的改良，也因为梁实秋先生的文章而出名，很多人都是慕名而来的。名叫“宫廷奶酪”，自然和传统的奶酪不一样，添加了米酒，味道更独特一些。实话是，奶味并没有很浓郁，但有一种小时候吃的奶酪味道~杏仁茶滑落入胃的冰凉，在这夏日，爽的想让人口吐莲花！图源见水印 奶油炸糕，很多店里的奶油炸糕都是现成的，而这里的都是现做的，热乎乎的好吃！地址：广安门内大街202号107室 预估人均：24元 营业时间：周一至周日 09:00 ~ 21:30
图源：吃肉肉 北京排长队的酱牛肉有很多，但是牛街的这家年记清真熟食，却是每一个老北京人都知道的地方。 图源：网络 他家的酱牛肉，肉质干松，含水少，做法不坑人，老北京的味道没有改变，保持了多年的传统！最重要的是，这里的食物干净，吃着放心，价格又非常实惠。
图源：pumpkin_wang 酱牛肉炖的十分入味儿，吃起来软烂很容易嚼，香料并不掩盖牛肉本身的肉香，牛肉品质非常棒；酱牛筋入味儿又筋道，吃起来咯吱咯吱的特带劲儿；五香羊头肉，吃起来咸淡适中，连着筋特有嚼劲儿，越嚼越香~
地址：牛街输入胡同19号 预估人均：77元 营业时间：周一至周日 07:00 ~ 20:00
在牛街 除了小吃之外 还有全北京最火的涮肉馆 最好的牛羊肉 京城数一数二的清真菜 ... ... 无数老饕横穿大半个北京城 也得吃这一口儿！ 您要是有心来，就千万得请早儿 来晚了就等着排大队吧！
图源见水印 他家饭点儿几乎都是需要等位的，外卖窗口也永远都排满了超长的队伍。这京城人民是多爱聚宝源，总是觉得能在聚宝源吃上一次火锅，都是特别幸运的事儿，通常都需要排两到三个小时的长队......
图源见水印 聚宝源的羊肉中除了高钙羊肉都是手切，上脑部位肥瘦相间；手切鲜羊是羊腱子，肉质紧实；极品鲜羊肉，是三叉部位，弹牙。
图源见水印 蘸料，是自家的独特配方，底子是韭菜花、酱豆腐、芝麻酱，配比和调味不同，风格就会有所不同~图源见水印 芝麻烧饼，是必须吃的，个头不大，芝麻香浓，刚烤出来的时候吃，外脆里韧，用发小儿的话说，真是盖了帽了，我的老北鼻~图源见水印 聚宝源外卖窗口的酱牛肉，怎么吃都会好吃到无边际，可以买回家，随便切几片放到青菜里，立刻就变成御膳佳肴啦~
地址：牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁） 预估人均：108元 营业时间：周一至周日 11:00 ~ 22:00
图源：jinzhao112 在牛街礼拜寺的斜对面，从聚宝源总店往南走过十字路口就能找到。我一直坚信，大快朵颐地吃肉才是最爽的。图源见水印 这家选用的是六个月大的羔羊，历经焯、墩、焖等多道工序，因此没有膻味。羊蝎子汤底很香，肉炖了很久，烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开，一条完整的脊髓就呈现在了你的面前。这才是肉中的精华，脊髓软糯入味也不油腻
图源见水印 特别推荐店里的吐司番薯，土司裹着面包糠，炸完后，里馅番薯泥热乎，甜蜜软绵，老少皆宜的一道美食~图源见水印 地址：牛街11号（礼拜寺斜对面） 预估人均：85元 营业时间：周一至周日 11:00 ~ 22:00
图源见水印 一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，门面不大，门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。门钉肉饼确实也是一绝。菜量大味道好、价格也实惠，周围街坊邻居都是常客。
图源见水印 门钉肉饼，每桌客人的必点菜。肉饼由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅，再佐之鲜葱白提鲜，皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固，因此趁热吃口感最好，再配上煎得金黄的饼皮，吃到最后一口也没有觉得油腻。
图源见水印 地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼 预估人均：60元 营业时间：周一至周日 11:00 ~ 14:00 ，17:00 ~ 21:30
托了这些清真老店、美食名吃的福，牛街几乎是京城内最“网红”的街道了，隔三岔五的美食攻略、top榜单上，都能看到牛街的身影。可牛街显赫绚烂的历史，可并不全在“吃”上哟！
北起广安门内大街，南至南横街的牛街，是北京穆斯林聚集区，很多人想当然的将清真牛羊肉与牛街的得名联系到了一起。
其实，早在清代，牛街本地的居民喜种植枣树和石榴树，于是逐渐把东西走向的两条长街称为枣林前街和枣林后街，把南北走向的街叫“榴街”。
久而久之，人们说起“榴街”不如“牛街”顺口，又因住户多从事养牛、贩牛、屠牛和售牛肉行业者，所以习惯上把“榴街”说成了牛街。
80年代末的牛街聚宝源 在今天的牛街两侧，排列着麻刀胡同、寿刘胡同、输入胡同、春风胡同以及牛街头条到牛街六条等多条胡同，回、汉等多个民族在这里睦邻友好，繁衍生活，孕育了独特的牛街文化。
90年代麻刀胡同东口 这里面特别值得一提的，要属输入胡同、教子胡同和南横西街这三条。 输入胡同 输入胡同名儿听着很酷，好似windows系统开启，位于洪记小吃东南，涮肉神店聚宝源的对角，而礼拜寺则在其南侧。
走进输入胡同，就如输入进了新鲜牛羊肉的大世界里。胡同两侧售卖新鲜牛羊肉的窗口、摊位，每隔个3-5步，就能撞见一家，羊腿、腰窝肉、牛羊肚、百叶......您能想到入口的牛羊肉吃食，这条街的店铺均有售。
经常听说家住天通苑、通州、大兴或者门头沟的大爷大妈，不辞辛苦来这边买牛羊肉，可见其品质。 教子胡同 教子胡同南北走向，与输入胡同东口相交，本名“轿子胡同”，关于其来历，还有个凄凄惨惨、催人泪下的故事。
清朝末年，轿子胡同里住着母子二人。母亲姓王，人称王氏。儿子叫小宝，长的精神，人又聪明，十岁就知道处处争先要好。
因家里没了顶梁柱，家里亲戚都疏远这对孤儿寡母，王氏觉得儿子命苦可怜，便对小宝十分溺爱。 小宝后来读书逃学，动手打教书先生，王氏对此并不训斥；小宝和街边的地痞小混混胡作非为，偷东西往家拿，王氏也不多加管教。
王氏的纵容，终于招来了大祸。一天夜里，小宝在广安门提刀杀了人，被巡夜的官兵抓个正着，锒铛入狱。
在菜市口的刑场上，小宝临刑前咬掉了王氏的一只耳朵，并埋怨是母亲平日的纵容才让自己走上了不归路，最终，母子二人先后喋血惨死，为这幕悲剧画下了句号。 消息传来，街坊四邻无不落泪，慨叹万分。为了教育后人，大家从此就把轿子胡同改成了“教子胡同”，告诫天下父母“溺爱出逆子，娇惯起祸端”的道理。
南横西街
南横西街和牛街的南端口相交，同样是条有着上千年历史的老街，在金中都时，南横西街是宣华门通向宣曜门的通衢，那时已经是商铺云集，人口稠密。
而到了100多年前的清末，在南横西街包括南横东街两边的若干条胡同里，曾经出现过近百个会馆，这都是当年各省的驻京办事处。
康有为、梁启超、谭嗣同这些维新派人士，曾国藩、李鸿藻、陈元龙这样的庙堂高官，还有鲁迅这样的文人，都在这些会馆中居住生活过。
而南横西街上最动人的存在，一定是那座千年古刹。 虽然很多网站将法源寺的地址标注为教子胡同东端，但其主要的纵深范围却是结结实实的平行于南横西街。
法源寺动工于公元645年，是唐太宗为悼念东征高句丽阵亡的将士，诏令在幽州城立寺纪念而建。
高句丽国曾是隋唐两朝东北方向的劲敌，唐太宗曾御驾亲征，损失惨重、败阵而还，可以想见当年修建这座寺庙时，这位“天可汗”的不甘、愤懑与无奈。
图片来自“家在北京”博客 而直到武则天万岁通天元年(696年)才建成，赐名悯忠寺，这个略带悲怆的名字，似乎成了这座千年古刹所经风烟的写照。
辽清宁三年(1057年)，幽州地震，悯忠寺被毁，修复后易名崇福寺，而到了靖康之难发生后，北宋的徽钦二宗被金人俘虏，押解北上，途经幽州城时，钦宗就被关在悯忠寺，那是段华夏民族抹不掉的屈辱。 直至清雍正十一年重修后改名法源寺。乾隆四十三年，法源寺奉诏再次整修，并御书匾额“法海真源”赐给该寺。
而在满清入关前，明朝的蓟辽督师袁崇焕被崇祯帝处磔刑，千刀万剐气绝而亡后，其残缺不全的尸首被一黑衣人悄悄埋在了距离悯忠寺不远的山丘上，黑衣人及其后人为他守墓。 袁崇焕死后第十四年，北京城破，崇祯帝吊死煤山，明朝覆灭，这一自毁长城的戏码如今看来多么讽刺可笑。
而到了清末，住在南横街附近会馆的谭嗣同等“戊戌六君子”，在菜市口刑场被残酷杀害。
而装有谭嗣同遗体的棺材同样被人放到了法源寺，寺里的和尚深明大义，暗暗为他超度了一番，算是尽了悯忠的道义。 杀人刑场菜市口，超度亡灵法源寺，两者距离如此之近，生死轮回，莫非冥冥之中自有天意？ 以上的内容，参考的是台湾著名作家李敖的《北京法源寺》。 好在法源寺的悲歌在建国后终于画上了休止符，如今这里是中国佛学院所在地，中国佛教图书文物馆也在这里建成。 听家里长辈们说，曾经的牛街，街道窄小，很是破旧。如今成为美食网红打卡地，但记住美食味道的同时，也该记住这个地方该有的历史和传说。明天别在宅在家里了，揣好这份牛街美食攻略，去牛街开始一段探索之旅吧！-End- 今日话题 你去过牛街吗？对什么印象深刻？ （请直接在评论区留言） 素材来源：大众点评、新浪微博、百度百科、网络等，图片来源于微博见水印，如有侵权请联系署名或删除。
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