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02 新鲜的蚕豆去皮取米，搭着鸡蛋一起会非常鲜。但蚕豆炒熟后会有一点点怪怪的气味，入口很糯很香，如果介意这个味道可以炒之前焯水，会减淡气味～ · 鲜蚕豆炒鸡蛋· By 小蟹妹 · 食材清单 · 新鲜蚕豆500克 鸡蛋3只 盐适量 食用油1勺 生抽3滴 1.一定要新鲜的蚕豆，我比较偷懒又没有那么多时间，直接在市场上买剥去豆荚的，洗干净。
2.把外面一层薄薄的豆皮也剥掉，因为这样更糯，如果特别嫩也可以不剥。
3.三个鸡蛋打散，放盐，然后把蚕豆放进去搅拌均匀。
4.一小勺油，烧热后，把鸡蛋和蚕豆倒进去，就像炒鸡蛋一样的做法，因为之前蛋液加了一点点盐，所以这里再酌量加盐，再滴几滴生抽会很鲜美，但不能太多。
5.装盘，拍照，必不可少！
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