镇店之菜油面鸡——比地锅鸡还好吃（就用这些调料，绝对属实）！

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油面鸡为何如此受欢迎

油面鸡、地锅鸡这类菜

要靠浓厚口味赚的销量

但要把鸡烧香、卖火

你得这样干

1.别相信添加剂

添加剂只会帮你得罪老客人

客人吃添加剂只能爽一时

吃久了就有厌恶感

毁掉的是店老板的一世英名

2.下料顺序很重要

不一样的下料顺序

会做出不一样的口味

普通调料也能烧出美味

这才是客人怀念的味道 

3.要小火烧

小仔鸡一定要小火烧

把酱汁、高汤充分融合

给鸡肉入味

（如用大火，能把小仔鸡质感烧老）

4.每天卖50份，预制是关键

这类烧鸡菜

都要提前烧制七成熟

大批量提前备好

起菜速度非常快

看

视

频

详

细

制

作