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我们在做家常版鱼香肉丝的时候，按照比例来会比外面的那些饭店做的好吃，鱼香肉丝这道菜是在川菜里比较有名的一道菜，以酸甜味的风格让大家记住他并喜欢，不仅开胃还下饭，具有咸、甜、酸、香、辣、鲜多种味道让你欲罢不能，是我最喜欢的一道家常菜，我特别喜欢配米饭，下面我们就看一下做法吧 我首先需要准备的是那些材料呢？不要急看下面，我们一步步来做 材料选择： 重量单位为克：猪肉（150）蒜薹（80）胡萝卜（1根）木耳（记得水发）（80） 配料选择： 油（适量）淀粉（1勺）生抽（2勺）白糖（3勺）醋（4勺）豆瓣酱（1勺） 材料准备好啦，下面我们开始操作吧 1. 第一步当然是材料准备好啦，猪猪肉条件好的一定要选择里脊肉吆，还有木耳要记得提前用水泡发好，（如何做之前没有泡发好的话可以用开水泡发，泡木耳的时候可以准备其他材料） 2. 把准备好的里脊肉洗干净切成丝丝，蒜薹和胡萝卜也切成丝丝，再把洗干净的木耳也切成丝丝
3. 我们把已经切好的肉单独放在一个碗里加入一勺生抽和少许淀粉，然后给肉肉均匀的按摩一下后，放在一边腌制一会备用
4. 然后我们可以准备料汁了，按照这样的比例来调：一勺淀粉，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋调制，最后我们再加入一点清水
5. 这样我们就可以开干了，锅里烧油，然后把我们腌制好的肉丝翻炒一下，倒出过备用
6. 记得锅里留下点油，然后倒入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油，然后我们再把肉丝倒进去炒一下
7. 把肉丝炒一会后，就可以把之前切好的蒜薹和胡萝卜和木耳倒进锅里翻炒了 8. 感觉到把蔬菜快炒熟的时候，就可以把我们调好的料汁加进去了，然后再翻炒一会入味
9. 这个时候浓浓的菜香味就已经出来啦，是不是看着就非常有食欲，这个时候小馋猫就可以关火出锅吃饭了
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