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山东的美食菜肴，具有浓厚的山东地方特色，其中作为我国八大菜系的鲁菜驰名中外，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系， 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，因此受到了很多人的喜欢。但这些美食中也包含一些“另类美食”，山东人都爱吃，但外地人却吃不习惯，下面就来盘点下都有哪几种，都吃过的，我敬你是条汉子 1、九转大肠 九转大肠是山东的传统名吃，这道菜已有100多年的历史了，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，其特点是色泽红润，质地软嫩，香味十足，下酒拌饭都是绝对的美味。但对于外地朋友而言，这道菜第一次吃真不敢恭维，一股浓重的猪大肠味道，即使清晰地在干净，在咀嚼时也能感觉得到，不过，你要是喜欢吃北京的卤煮，那这道菜还是你个接受的。 2、大葱蘸酱 大葱蘸酱在山东可以说是家家都吃过，带有微甜的葱白蘸着特有的豆酱，是山东人最喜欢吃的美食之一，好多东北人也喜欢吃大葱蘸酱，其实这部分人也是早年间闯关东过去山东人的后裔，山东人生吃大葱不光光是蘸酱，在煎饼快熟时必须要撒上一把的生葱花，不然山东煎饼就好像少了灵魂，外地人第一次吃大葱蘸酱时最受不了的就是嘴里有一股葱味。就像臭豆腐吃起来香闻起来臭一样。 3、爆炒腰花 鲁菜的爆炒腰花和川菜的火爆腰花略有不同，前者要求注重鲜味，且味道醇厚，滑润不腻，在山东爆炒腰花是一道普通的家常菜，这道菜最关键的是处理猪腰的腥味，处理不好，这道菜就根本无法下咽，会做这道菜的师傅都会加上糖和醋来除去猪腰的腥味，但是无论处理的在干净，作为外阜的朋友第一次吃到时，很难夹上第二口，想要接受这种味道真是需要时间的磨练。 4、油炸知了猴 在山东的许多地方，每年的夏天傍晚开始，农民忙完一天的农活，吃过晚饭后就开始另一件非常重要的事情，那就是到树林子里面捉知了猴，山东人爱吃油炸的知了猴，其营养价值极高，别小看那小小的知了猴，在山东它的价格很贵，市场供不应求，如今都有人成规模的养殖知了猴，一斤都要好几十元，赶上夏季的时候，一个人几个小时能抓上百个知了猴。但是作为外地人看见这道美食上桌后，胆量小的真是不敢下嘴尝试，看着那油炸后的两个大钳子，真怕吃时扎到嘴。 5、油炸蚕蛹 山东人特别的爱吃油炸蚕蛹，炸过的蚕蛹金黄酥脆、酥脆可口、鲜咸入味，异香浓郁，山东人吃蚕蛹像花生一样一口一个，就着它能多喝二两酒，不过外地人还是一时半会接受不了这道美食，看着像虫子一样的食物，真是不知道如何下嘴，想一想在嘴里再咀嚼的养殖，就不敢动筷子了。
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