夏季美食食谱：青红椒炒贝肉、孜然牙签肉、醋椒蹄花、豆皮金菇卷

 

青红椒炒贝肉

材料：

贝肉、青红椒、麻椒、姜丝、葱花、生抽、盐

做法：

1.姜切丝，青红椒切斜丝，葱切葱花。蒜瓣切粒。锅内放油烧热。

2.麻椒、葱花蒜粒爆香。用时发现干红辣椒没了。倒入贝肉，翻炒。

3.贝肉易熟，炒三四分钟，放入青红椒翻炒两下，倒入适量生抽，适量盐，翻炒均匀即可出锅。

孜然牙签肉

做法：

1.里脊肉洗净切成小块，放入盐，淀粉，酱油，蚝油，鸡蛋，十三香，白糖，抓拌均匀腌制半小时。

2.里脊肉依次用牙签穿好下入锅中，小火炸至定型熟透捞出控油备用。

3.锅留底油放入孜然，辣椒粉，盐，白糖，十三香，白芝麻，炒出香味。

4.下入肉块，大火翻炒均匀即可出锅。

醋椒蹄花

材料：猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油

做法

1、把猪蹄放开水锅里，另加盐、味精、料酒、葱段和姜块，待小火煨至猪蹄熟透时，捞出来剔去骨头，放凉后切成厚片，备用。

2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等，入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内，撒上葱花即成。

豆皮金菇卷

材料：

豆腐皮，金针菇，蛋液，酱料

做法：

1、豆腐皮洗净，切成合适宽度的长条，金针菇去根洗净沥干水分，取适量金针菇放在豆腐皮上。

2、由一边慢慢卷起，要卷的紧一些，卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。

3、然后切去金针菇多余的部分，将卷好的半成品整齐码盆，上锅蒸10分钟。

4、将酱料倒入小碟中，吃的时候蘸酱吃即可。