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其实大家期待的疫情后“报复性消费”不见了，尤其是餐饮行业。 今年消费者相比往年，最大的变化是消费能力和消费选择发生了变化。没有报复性消费，只有报复性存款，钱不敢乱花了。往年可以任性在外面吃，现在更多的消费者会选择家吃饭。 往年极致的吃虾爱好者会比较多，很多龙虾排档食客前来吃虾是为了“过瘾”，4-5人一般会点3-5份虾。我熟悉的一位朋友开龙虾烧烤店的，说今年这个季节4-5人来店里，只是点一份小龙虾，点一些凉菜，再点一点主食，纯粹的为了聚会那种形态，再也没有过往的嗨了，当然想嗨的还是嗨起来了，少了很多。 经常晚点散步，我就绕小区周边走走，稍微留意下，周边的一些餐饮店，每家的宵夜餐饮也是客流不一，稍微好些的还能满座，而有些呢，真的是门可罗雀…… 可疫情后的现状就是如此，甚至有些微小个体真的闲不下去了，关门大吉，新的选择新的开始未必是坏事。房东也没办法，该免该减的时期已过，哦，不过很多没法响应减免政策吧…… 昨天晚上老乡鸡公众号发了一条推送。重点如下图。 是卖鸡宝宝餐具？ 还是卖鸡宝宝餐具呀？ 我点开链接，是三万份好像。 恰此时，六一儿童节推出！ 老乡鸡首款鸡宝宝餐具，仅售61元 买它还送10张蒸蛋券 明天来我家吃早饭的时候 就可以带回家了哦 从营销角度分析，老乡鸡是为了销售鸡宝宝餐具吗？还是说为了销售鸡宝宝餐具附加了赠品蒸蛋券？ 都不是。 鸡宝宝餐具只要61元，赠送的蒸蛋券10张价值60圆了。 相当于一块钱把鸡宝宝餐具一套拿回家，对不对？ 对用户来说不管是何种方式的销售，首先他只是计算，他花了一块钱拿到了超值的🐔宝宝餐具，这是一种占便宜行为。 如果说老乡鸡以一块钱的价格去售卖，或者说义卖之类的模式推广品牌，用户的认可度可就不一样了。 用户只喜欢占便宜，而不是喜欢便宜货。 对于老乡鸡来说： 1、针对孩子：鸡宝宝餐具就只是为了让孩子的家庭饮食时多一份乐趣，拥有不一样的餐具（前一篇推文发布），而且是老乡鸡的品牌产品“鸡宝宝”。童年的回忆就有老乡鸡👍这波操作真是太厉害了。 2、针对后期消费：送出10张蒸蛋券，你拿了券，不来就就餐消费？不符合你当初要这个鸡宝宝餐具的想法，不就是为了占个大便宜拿到鸡宝宝，再去“免费”吃蒸蛋？ 反正吃饭在哪，也不只是吃蒸蛋，不就是拿着蒸蛋卷去就餐么，该吃吃，该喝鸡汤喝。 无形的促进单个用户消费额度。 再说了，老乡鸡就是全国快餐行业领先品牌，没人反对。 那么这波操作对做餐饮的你有什么启发？ 再看安徽另一家也很不错的餐饮企业：丽清大别山。 丽清大别山鹅火锅的六一推送当天推送，还是下午五点多。推送一张图，如上图。 差距有多大……… 这我们家对丽清鹅火锅的评价还是很高的，谈不上铁粉也是粉丝，因为有会员卡，从主观的角度来看，并不觉得充卡占多大便宜，反而考虑充卡了怎么去消费…… 从数字理论去分析，丽清让利消费者很不错了，但是我猜这轮促销没那么乐观……我也不是针对性说什么，丽清的堂食环境特别好，因为用户只在乎占便宜直接感觉…… 但一切还需摸索，其他餐饮商家也一样，多关注，多为用户提供价值服务。 社区店滨湖拉菲公馆的卤汇轩是我刚认识的老板，也在他的吃货群里，虽然我对吃的没有什么特别要求，那可以说一点要求都没有。 我们正常的理解都认为是一个卖卤菜的店而已，都算不上餐饮店。 最近合肥市政府又在支付宝发了几百万的券。前一次发券促销费的是全国性的各省地市宣传力度大，大家都了解了。 反正这一次合肥市的券，我和身边的人，都觉得来得很突然，就三两天的时间。 我也在前天知道了之后就发给身边的做餐饮的老板朋友，最少的券是50-20，而且这个消费额度是特别容易促成的。 我最近编辑滨湖信息网公众号的教育方面学校的发布，主要在最近的时期关注教育的特别多（类似旺季），也没特意关注发券活动这点。 但我留意到卤汇轩群里在利用这个活动推动用户消费，看用户反馈：不是花了30块，而是省了20块。 老板把优惠扣减截图发群里，只要看群消息的都知道，这家店是可以减免20元。 卤菜不是每家都爱吃，但也有吃啊。你领了券，不知道上哪花，新用户那去他家尝尝鲜也不错。 我晚上8点多的时候回来也有空，正好准备去他店里跟他聊会天，我有券，我也得支持一下。 老板告诉我，有不少老用户都会使用这个券的优惠活动，我可以称之为他的老用户为卤味吃货。卤味吃货们平时就喜欢吃卤味，有活动更积极。 参与这个活动，虽然说谈不上有带动多大的收益。 但还不是为了自己的店铺增加收益，用心做了肯定有好的收获，而不是说今年生意太难做，难做也得做不是么？ 因为这个卤汇轩的老板也做了微信群“营销”，谈不上营销，但比坐在店里等客户要强多了。我们就有了更多的话题。 他做社区店卤味，我做本地公众号和社区微信群联盟运营（小区用户重叠），用户重叠，都是为小区用户服务，那就可以合作交流了。 不都是尝试性发展，实践出结果。最终还不为了服务用户，经营用户。 |
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