冬瓜菜谱

〖海带冬瓜汤〗

｛番茄粉丝冬瓜汤｝

冬瓜切片蒸熟，粉丝先冷水泡后煮熟备用。油爆番茄加入水扁尖煮，后加入粉丝、冬瓜、调味即可。

〖红烧冬瓜〗

冬瓜切4㎜厚的片，上龙蒸十分钟。

料汁配：生抽、蚊油、盐少许、清水、淀粉搅匀备用。

油锅爆葱未，倒入冬瓜块翻炒，二分钟后倒入料汁翻炒装盘。

〖冬瓜火腿肠皮蛋汤〗

1. 冬瓜切成薄片1~2毫米，火腿肠切成长片，三个皮蛋切成八块（横向一刀一再切成八块）生姜切丝
2. 起油锅，放入生姜炒再放入皮蛋翻炒，下火腿肠下清水加入冬瓜片，用大火烧开，水开后从大火转成中火烧五分钟，加鸡精烧成汤，汤是浓白色汤。〖虾米冬瓜〗

1. 冬瓜去皮切成薄片备用
2. 蒜捣成泥、姜切成菱形片、葱切成马蹄形
3. 锅冲加水+明油+盐2g加入冬瓜焯水倒出，备用
4. 油锅爆热，将葱香、姜、蒜泥+虾米（预先清水洗，上锅蒸一二分钟，蒸成软儒形切成米粒大）放入，再加冬瓜翻炒加盐加蚝油，将锅左右搖晃加胡椒粉、明油，勾芡出锅装盘。