面粉学会这样做，再也不蒸馒头了，酥脆松软又多层，没菜也吃得香

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嗨大家好，欢迎来到小鹅美食，今天小鹅分享一道好吃的葱花卷。虽然很寻常很普通，在我家的主食中，却也像馒头一样经典，百吃不厌，就算每天都吃也不腻。做法也很简单，爱吃面食的朋友可以跟着我一起做哦。

【所需食材】500g面粉、5g酵母、280g温水，葱花、盐、辣椒粉、花椒粉、食用油

【具体做法】

1、先和面。500g普通中筋面粉，加入5g酵母、280g温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成软硬适中的光滑面团，先放在一边备用，去切一把小葱。

2、紧接着把面团擀成长方形的面片，刷一层食用油，撒一层盐、花椒粉、辣椒粉、花椒粉，从一边折叠起来，再切成小段。

3、捏住两端，轻轻的抻长抻薄。

4、放入刷了油的平底锅或电饼铛中，不用开火，盖盖饧发30分钟左右，体积变大，按压可以快速回弹就发好了。做好生坯之后再发酵，这是一次发酵方式，小剂子发酵更快，比普通的两次发酵更省时间，如果天气冷可以适当延长发酵时间。

5、开中火烙至底部金黄，再加入清水没过花卷的三分之一，盖盖大火收干水分。

6、香喷喷的葱花卷就做好了，底部金黄酥脆，上部柔软多层，我喜欢吃辣，放了辣椒粉之后，感觉更好吃了。不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒粉。

如果凉了可以再加热一下吃，也可以蒸着吃。比馒头简单快速又好吃，菜都不用炒就可以直接吃了，学会再也不想蒸馒头了。