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概述： 茉莉花，别名： 茉莉，木樨科、 素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉叶间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。  主要功能作用： 根（茉莉根）：苦，温。有毒。麻醉，止痛，用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。 叶（茉莉叶）：辛，凉，清热解，用于外感发热，腹胀泻泻。 花（茉莉花）：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中，用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。 茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯，根含生物碱、甾醇。 动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少，可延长环已巴比妥钠所引起小白鼠的睡眠时间，可降低小白鼠被动活动的能力，因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。 茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用，夏秋采花，晒干备用，具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。 茉莉花食用价值： 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶中单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。 茉莉花茶去寒邪、助理郁”，是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、 维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。 |
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