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煎炒炸煮、煲汤凉拌，平时做菜的时候如果不放点油吃起来都不香了，寡淡无味！ 食用油除了能增加菜肴风味，还包含了维持人体正常代谢的必要脂肪酸，同时对脂溶性维生素的吸收也有促进效果。 Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸都是人体必备脂肪酸。 据调查显示，目前在我国居民日常食用油以花生油、大豆油等为主，其中脂肪酸是以Ω-6脂肪酸为主，而Ω-3脂肪酸含量很少，长此以往容易导致体内Ω-6和Ω-3脂肪酸比例失衡，引发“三高”等慢性疾病。  这么看来，我们平时最缺乏的是Ω-3脂肪酸。所以应该把厨房里的食用油更新换代了，选择富含Ω-3脂肪酸的，而亚麻籽油就是很不错的选择。 01 亚麻籽油是什么？ 原产于地中海地区的亚麻在汉代传入我国西北少数民族地区，又被叫做“胡麻”。 亚麻籽油是通过榨取亚麻籽产出的，因为亚麻本身的产量就低而且出油率也低，所以一直无法得到广泛普及。科学研究表明，亚麻籽油中所含Ω-3脂肪酸接近鱼油的2倍，所以被叫做“植物鱼油”，“植物黄金”。 Ω-3不饱和脂肪酸主要是α-亚麻酸、EPA和DHA，这每一个营养元素都对人体有很大好处。  02 亚麻籽油适合哪些人群？ Ω-3不饱和脂肪酸在进入人体之后最后会被分解成DHA和EPA。 生命活性因子DHA相信大家都很熟悉，又被叫做“脑黄金”，是促进大脑发育、提高记忆力的重要营养元素，对儿童大脑、视网膜、中枢神经系统发育都起到很重要作用。 被誉为“血液清道夫”的EPA对心血管健康有很大帮助，特别是中老年人，能够有效预防脑血栓、降“三高”等。  孕妈妈们看过来，你知道Ω-3对宝宝发育有多重要嘛？ 婴幼儿大脑发育的主要时间段在妈妈肚子里，而孕期最后三个月到宝宝2岁这段时间里积累速度最快。宝妈们摄入足量的Ω-3对宝宝对大脑发育和视神经细胞发育都好。  03 亚麻籽油食用方式 相比之下亚麻籽油不能经受高温烹饪，经高温会影响其营养成分，那要怎么食用才更利于人体吸收呢？ 凉拌蔬菜、调制色拉 亚麻籽油可以和其他沙拉酱混合在一起食用，在拌凉菜的时候就可以和大蒜、香油等其他调料混搭～注意，α-亚麻酸的特点之一就是易氧化，在做沙拉和凉拌菜的时候最好是现拌现吃。  煲汤调味 煲汤或者粥煮好出锅之后可以适当加入少许亚麻籽油，增加菜肴风味。 拌酸奶 把亚麻籽油加入酸奶中搅拌均匀就可以吃了，Ω-3脂肪酸和乳清蛋白可以形成一种对人体有益的脂蛋白化合物，帮助代谢血管内的“垃圾”。  烘焙糕点 在进行烘焙时就可以选择用亚麻籽油加入奶油打发使用。 直接食用 其实亚麻籽油的最佳食用方式就是直接食用，这样更利于人体吸收其中的营养成分。  04 每天摄取多少亚麻籽油最好？ 婴幼儿童：婴儿（0-1岁）2-5ml/天，幼儿（1-3岁）5-15ml/天、少儿（4岁以上）15-30ml/天，有助于宝宝智力、视力、神经系统发育。 备孕至产后哺乳期：孕前20ml/天，怀孕期40ml/天，哺乳期30ml/天，孕妈妈适当摄入对宝宝大脑和视神经细胞发育都有益，还能促进妈妈的产后恢复。 中考、高考、强脑力工作的青少年：每天20-40ml，加入三餐中。 中老年人群、高血压高血糖人群、减肥人群：每天40ml，或每日三餐前空腹喝10ml，睡觉前再10ml。 |
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