你会做油炸食品吗？教你10种油炸小吃的制作方法，美味佳肴！

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一、『南瓜麻球』

食材：

250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；

步骤：

1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！

2、把南瓜拿出来，提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团。

3、取下面团一半，揉成细长条，再切成大约15克大小的小团。

4、手上稍微沾上一点水。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些。

5、袋子里的芝麻要多放。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上。

6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连，小火中火切换炸。煎到金黄色即可。

二、『麻叶子』

食材：

400 g面粉，黑30 g芝麻，30 g白芝麻，6 g盐，30 g糖

步骤：

1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖

2、加成稍软的面团

3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块

4、擀像A4纸一样厚的圆饼

5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形

6、切成这种片状

7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生坯，小火炸成金黄色捞起

三、『酥脆小麻花』

食材：

100 g面粉，15 g白糖，3 g盐，适量玉米油，1.3g小苏打，适量花生油，1个鸡蛋

步骤：

1、面粉，鸡蛋，白糖，小苏打，黑芝麻末，盐，加玉米油

2、搓成雪花状，然后加水

3、揉成平滑的面团，尽量揉一会儿

4、擀成半厘米厚的薄片

5、切成条

6、拿一个，揉圆，再折过来

7、拧成麻花

8、锅内放油，7热时下麻花，小火煎至金黄

9、当煎成金黄色时

10、将油炸麻花放在厨房纸上，除去多余的油份

四、『炸蘑菇』

食材：

500 g鲜蘑菇，1个鸡蛋，2大勺淀粉，4大勺面粉，1小勺盐

步骤：

1、把鲜蘑菇切成小片，洗净，烧开水，待蘑菇开水开后，将蘑菇捞起，焯1分钟，将蘑菇挤出水份备用。

2、鸡蛋、淀粉、面粉、盐加水调制成糊状，要稍稠，不能太稀，不好挂糊。将握住水分的鲜蘑菇倒入糊状物中，搅拌至每一片鲜蘑菇均匀沾上糊状物。

3、倒入油中，加一点，烧热油锅煮蘑菇，直到蘑菇壳变硬颜色稍有变化才捞起，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。

4、第一次全部炸完后，烧热油锅，油温要高些，准备第二次复炸，复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来，还可以加固外壳。煎炸以控油。倒入椒盐，开吃吧！

五、『炸薯条』

食材：

1个土豆，10克番茄酱，200毫升植物油

步骤：

1、洗净土豆，去皮，切成片状，然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗

2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去，然后捞出，另备一锅，放入水中

3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟。

4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡，冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸。或是你把马铃薯条，一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后，再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)

5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意，小孩不要靠近，自己不要被炸伤)

六、『炒鸡柳』

食材：

200克鸡柳、适量色拉油

步骤:

1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用

2、选择炸温200℃，直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮，设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)

3、炸至10分钟后，将炸篮拉出，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)

这些必需的油炸品

七、『肉香藕盒』

食材：

1碗猪肉馅，1个莲藕，1个鸡蛋，2汤匙盐，1份葱，1块姜，2汤匙料酒，1汤匙香油，1汤匙淀粉，1碗面粉，适量植物油，1茶匙五香粉，1茶匙十三香

步骤：

1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用。藕片去皮，切成5毫米厚片，从中间再切一刀，但不能太细

2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗，倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋，加少许啤酒，拌匀成糊，以沾上筷子并自然流淌为准

3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊，下入油锅炸熟

八、『炸蛋散』

食材：

750克面粉，6汤匙猪油，3个鸡蛋，6块南乳，盐适量，水200毫升(溶南乳)，水适量

步骤：

1、如猪油为固体，则先溶解

2、面粉做窝，放入鸡蛋，倒入南乳水和猪油，用筷子搅成絮状，揉成面团。

3、稍作醒面，取适当尺寸，碾成厚度约2毫米，切成3厘米宽、10厘米长左右平行四边形

4、中间小块切开一刀，绕一角

5、下油锅炸至金黄即可。

九、『煎虾』

食材：

300克虾，1个鸡蛋，0克面包糠5，30克面粉，1小匙盐，1小匙料酒，30克植物油，5克胡椒粉

步骤：

1、鲜虾各一，鸡蛋，面包皮各一

2、将虾洗净，取下虾头，剥去虾皮，取下虾丝，然后在虾肚子上轻划几刀，然后将虾背朝上放在案板上，用手轻轻按压虾的身体，把虾的筋部压断，这样炸好后，虾就不会弯了

3、把虾肉放入容器中，撒上少许盐，胡椒粉和一小勺料酒，腌好的虾肉依次包上面粉，蛋液，再包上面包糠

4锅内放植物油，待油加热后，放入虾仁，最后炸至金黄，捞出，配以自己喜欢的酱汁食用

十、『炸球』

食材：

100克杏鲍菇，300克猪肉，半锅花生油，2匙盐，1段葱，1片姜，1小碗淀粉，2个鸡蛋

步骤:

1、把蘑菇洗净，先泡发，猪肉洗净，切成小块，然后剁碎

2、把大葱姜切成细丝，把水发好的香菇捏干，剁成碎末，把以上原料混合，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精，生抽和香油搅拌均匀

3、将调味肉馅挤成等大块，放入油锅内，热油八成后，下入肉丸，中火炸

4、待丸子变金黄，捞出控油装盘