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通过研究表明，羊肉的膻味存在于羊肉的脂肪之中，如果把羊肉的脂肪剔除，然后拿给人们吃，很多人就无法辨别这是羊肉还是猪肉。羊肉的膻味主要来自于一种支链脂肪酸的物质，它才是罪魁祸首，但也是独特风味的来源。不仅是羊肉，许多肉都有这种成分，只不过成分含量多少，绝对了它们的风味。同时羊的品种、年龄、公母、生长环境、饲料也都是影响这种成分含量的重要因素。 虽然我们了解了羊肉为什么会有膻味，但还是免不了吃羊肉时必须接受膻味的无奈。所以很多人对羊肉避而远之，更不会自己买羊肉烹饪，毕竟膻味很不容易去除。 今天小柒分享一个羊肉的做，在一个大厨那里学到的，做法非常简单。3分钟炒就可以一盘羊肉，味道鲜美，没有膻味，真的没有一点难度。下面就是具体的做法，一起来看看吧～ 【双葱羊肉】食材：羊肉300g、白洋葱1个、大葱1根、蚝油1勺、白酒适量、白糖1小匙、盐少许、酱油1勺、食用油适量。 做法： 第一步，首先把羊肉清洗干净了，羊肉的血水，腥膻味也是非常重的，洗干净后切片备用。 第二步，洋葱和大葱洗干净，洋葱切丝，大葱斜切片，然后放入羊肉中。 第三步，再往羊肉中加入蚝油、酱油、白糖、白酒和盐搅拌均匀，腌制片刻。 第四步，起锅烧油，油温升高，羊肉和配料都倒入锅中，大火翻炒，翻炒羊肉断生就可以出锅了，是不是非常简单，下锅后甚至都不到3分钟，就可以出锅了。 羊肉这样做没有膻味，味道鲜美，肉质鲜嫩，做法又如此简单，不管是谁，在家里都可以做，甚至比一些小饭馆做的还好吃。 |
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