正宗地道的新疆美食 孜然羊肉
时间：2018-04-27 08:43:39
厨师：顾萌萌
出处：做饭网
1078人做过这道菜
“今天小编要给大家分享一道经典的新疆菜，孜然羊肉。可能很多人不喜欢吃羊肉，因为不喜欢羊肉的膻味，但是当羊肉加上孜然后，不仅可以盖掉羊肉的膻味，还可以让它变得非常美味。而且在家里自己制作的孜然羊肉不仅美味，而且比外面的烧烤也更加的卫生安心。因此，来学习这道孜然羊肉如何制作也是很不错的选择。【做饭网】”
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孜然
30克
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洋葱
1个
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大葱
根
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油
适量
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盐
适量
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料酒
适量
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酱油
适量
小技巧
1.孜然一定要先在锅里翻焙过，翻炒出香味，不能用生孜然，不然制作出来味道不好。
2.炒羊肉的时候可以选用白酒，也能很好的去除羊肉的膻味，在炒的时候速度一定要快，不然羊肉容易变老口感变差。
孜然羊肉的做法步骤
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 1首先要准备好本次制作孜然羊肉的食材，先将锅加热不要放油，直接把孜然放在锅里面干焙，用锅铲翻炒，炒出孜然的香味。
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 2接着把炒好的孜然放在案板上面，再用擀面杖，将孜然全部擀碎，做出孜然碎，再将一部分进一步擀细碎，用筛子过滤后做出孜然粉。
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 3准备好孜然后，就来准备羊肉了，将羊肉切成薄片，大约两三毫米厚，再把洋葱、大葱等辅材都切丝切段准备好。
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 4把准备好的羊肉放进去碗内，放入十克的孜然碎，加入酱油、料酒等，将它们全部搅拌均匀后再放入少许的油，静置一边腌制十五分钟左右。
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 5腌制好后，往锅内加入油，等到油热后把之前腌制过的羊肉放进去，用铲子翻动炒散，炒到七分熟的时候拿出放到盘内备用。
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 6将洋葱和大葱段放入锅内，直接大火翻炒，炒到它们都变软，这个时候再把之前炒过的羊肉放进去，加入二十克的孜然粉。
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 7最后加入盐进行调味，用锅铲翻动羊肉，快速翻炒一会就可以出锅了，一道美味的孜然羊肉就正式制作好了。
变化365
除了孜然羊肉之外，还有其他许多的做法，比如说《红焖羊肉》、《葱爆羊肉》、《红烧羊肉》、《沙茶炒羊肉》等。
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