孜然羊肉片、葱爆羊肉、秘制红焖羊肉

食材

• 速冻羊肉片200g

辅料

• 孜然适量
• 辣椒粉适量
• 红辣椒适量
• 蒜适量
• 姜适量
• 黄酒适量
• 熟白芝麻适量
• 蒜苗少许
• 洋葱1/4个
• 盐适量
• 油少许

做法

1、锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。

2、下入羊肉片，下入洋葱、姜、蒜、红辣椒 料酒。

3、再下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味。

4、翻炒均匀，撒少许蒜苗碎，成盘即可。

食材

• 羊肉片250克

辅料

• 大葱葱白1根
• 姜3片
• 盐3克
• 白胡椒1克
• 酱油2勺
• 料酒2勺
• 淀粉半勺
• 香油1勺
• 糖4克

做法

1、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

3、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

4、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

5、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

食材

• 羊里脊500克
• 土豆1个

辅料

• 紫洋葱1个
• 胡萝卜1个
• 干香菇10余朵
• 海米1小把
• 香叶叶1片
• 葱1段
• 姜4片
• 食用油2大勺
• 红烧酱油2大勺
• 黄酒2大勺
• 啤酒1听（330ML)
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 醋1勺盐

做法

1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

2、炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。

3、一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。

4、起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。

5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。

7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

8、倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。

9、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

10、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

11、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

12、最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。